: → apple123773 : 不是北京烤鴨不好啦...主要是北京鴨種脂肪太多太油 07/04 19:03
: → apple123773 : 所以台灣人不習慣正常的拉 說不定便宜坊比較合胃口 07/04 19:04
認真說北京烤鴨似乎有兩種
很久以前大概九十年代初台灣身分在大陸很吃香的時候
我去吃過一刀下去香味四溢，烤鴨肥而不膩，大概七分皮裡面掛三分肉
配上剛烤好的麵皮還有新鮮的黃瓜絲再搭配上甜麵醬真的超級讚
一口咬下酥嫩脆香，淡淡的油脂味道帶出，但卻不膩，每人一份還兩份沒了
片完的鴨骨拿回去煮鴨湯，那真的是大陸人在講的原湯化原食，非常滿足
當時坐的位置是他一個大戲台中央旁邊的位置，最中間具說是國家主席還啥
來吃坐的
你們現在看全聚德相關的影片坐的位置都是很靠邊的
後來再吃台灣人身分沒那麼吃香，真的蘭城晶英或是你家街口吃習慣的烤鴨兩吃
口味上都比全聚德好很多
而一些小說像甚麼尋寶全世界裡面有形容好吃到把舌頭吞下去之類誇張的，當年確實對
真的有這麼好吃現在就不一定了
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CFantasy/M.1720611336.A.798.html→ joshua19781樓掰 07/10 20:33
apple1237732樓怕...民國7x~8X年去中國的....大佬 可以抱大腿嗎? 07/10 20:36
itwt3樓那邊飲食不知為何退步的很嚴重 07/10 21:10
tw154樓不算退步啦 應該說是階級化惹 或者說市場分層明顯 07/10 21:18
→ tw155樓你沒錢或權你就是吃不到 07/10 21:18
tw156樓最頂的就是留給最頂的那些 07/10 21:20
Soul7樓確實台灣要吃到大餐廳的烤鴨要價也是不菲 07/10 21:25
apple1237738樓就特貢的超好吃...平民百姓吃一堆....XDD 07/10 21:38
brian70459樓這感覺不就某某連鎖店剛開的時候很好吃，然後一年過 07/10 21:42
→ brian704510樓後開始cost down 的時候就越來越普通的道理嗎。 07/10 21:42
educk51211樓那邊內捲太嚴重價格殺到見骨後果就是一堆科技與狠活 07/10 22:03
darkbrigher12樓有沒有可能 就沒傳下來 or 記憶加成? 07/10 23:05
→ linchw13樓掛爐跟悶爐 除了便宜坊是悶爐 其他家都是掛爐 07/10 23:44
→ linchw14樓掛爐鼎泰豐是發源 但是後來師傅們都被挖走 也被戲 07/10 23:45
→ linchw15樓稱是北京烤鴨培訓班 07/10 23:45
→ linchw16樓#全聚德 不知道為什麼打成鼎泰豐 哈哈 07/10 23:45
mars131417樓哦 掰 07/11 00:33
pirrysal18樓看著好餓~我的天~想起以前去北京吃烤鴨的日子 07/11 04:36
→ pirrysal19樓我喜歡四季的烤鴨，全聚德覺得還好 07/11 04:36
→ saltlake20樓內捲導致品質嚴重下降? 這不就標準的經濟學理應用? 07/11 08:10
→ saltlake21樓自由競爭市場不就是這樣? 食品安全? 沒有政府管制 07/11 08:11
→ saltlake22樓靠市場那隻看不見的手調整? 那就是現況啊 07/11 08:11
→ saltlake23樓我國這幾年食品安全問題頻繁出現，不也是同樣的原理 07/11 08:12
→ lordguyboy24樓蘭城紅樓烤鴨雷爆了 很難相信你整篇論述 一堆店比 07/11 09:24
→ lordguyboy25樓它好吃欸…… 07/11 09:24
GyroZep26樓那邊東西真的不一定好吃，90年代吃西湖樓外樓，東 07/11 10:34
→ GyroZep27樓坡肉，西湖醋魚，味道很普通。蘇州松鶴樓看得出很 07/11 10:34
→ GyroZep28樓有功夫，味道還不錯，但不到驚豔 07/11 10:34
coiico29樓量的問題 客量上去後 老師傅就那幾個應付不來 07/11 10:41
→ coiico30樓跟假日去餐廳品質就比較差 一樣的道理 07/11 10:42