有時候一不小心，烘焙節奏過快，
導致有草味，請問有沒有大大嘗試過二烘消除草味的方法?
以前手沖時候，賣豆子的說，水溫用95度，可以消除。
目前測試過幾鍋，烘焙至1爆點下豆，歷時5-6分。
但這樣風味削減相當多，甚至容易走焦苦味。
再請大大分享一下，感恩!
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[其它] 關於烘豆有草味，請問如何二烘?
咖啡
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有時候一不小心，烘焙節奏過快，
導致有草味，請問有沒有大大嘗試過二烘消除草味的方法?
以前手沖時候，賣豆子的說，水溫用95度，可以消除。
目前測試過幾鍋，烘焙至1爆點下豆，歷時5-6分。
但這樣風味削減相當多，甚至容易走焦苦味。
再請大大分享一下，感恩!
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→ soulivee1樓烘壞重烘吧，應該不會有人認真研究怎麼二烘 09/10 05:44
→ soulivee2樓有草味的咖啡也不建議拿來喝，對身體不好 09/10 05:46
maring0313樓燙青菜會因為滾水燙就沒菜味嗎..... 09/10 10:00
→ 4樓有道理 09/10 11:27
scorpioliu5樓烘豆是一直處在脫水狀態 水是熱傳導介質 09/10 11:48
→ scorpioliu6樓沒烘透二烘要透頗難 風味變少外還帶乾餾味油耗味 09/10 11:48
→ scorpioliu7樓如果是店家出貨還是別二烘 當NG豆便宜賣 09/10 11:48
→ 8樓店家不可能2烘，玩家才會玩東玩西的 09/10 11:54
→ zxc3737159樓二烘的話香氣會減弱很多，只剩下基底 09/10 15:13
zeal0814610樓磨粗才是減少草味的方法吧 09/10 16:18
→ 11樓粗磨 ! 好 09/10 16:44
→ KAOZENG12樓就熱機的時候丟進去烘到有爆音再下來，至少還能當拿鐵豆^ 09/10 22:50
→ bearq25813樓微波轉化 09/13 20:47
zeal0814614樓其實可以混豆烘 例如在別鍋180度時丟一些沒熟豆下去 09/14 11:37
→ zeal0814615樓這樣可以減少 脫水過頭的問題 09/14 11:37
→ 16樓這也是一個技巧! 記起來了 09/14 23:12
linkwelldone17樓第一次聽到粗磨減草味 學起來 09/16 14:34