潛水很多年了，這幾天看到板友分享國外喝咖啡的心得，正好現在人在Boquete，也來分
享一下作為咖啡迷的朝聖過程，內容就不多描述了，板上一堆專業的，而且可能豆商寫的
還更詳細？
先說結論：老婆是巴拿馬人真好私人導遊兼翻譯(咦？
多年前曾經和老婆在台北咖啡展上和Elida第三代莊園主Wilford Lamastus夫婦和第四代
莊園主Wilford JR見過面和攀談幾句還交換ig，順便聊到一定會去莊園參觀一下。而當時
我也已經去過巴拿馬兩次，本以為很快會有機會去參觀，誰知道時間一過就五年Orz
出發前先遠眺Baru火山
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從市區開車大約十分鐘左右就到達莊園
門口很醒目寫著Lamastus家族的三個莊園
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前一天有先和Wilford jr聯絡，因為BOP剛結束他在巴拿馬市還有很多活動，所以請我們
先聯絡Rolando，剛進門就看到Rolando在櫃檯等我們
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室內保留古早時代的器具
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牆上也掛著古早時代的照片，而沙發區也是解說開始的地方。
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今天只有我們兩人來參觀，也就變成了類私人行程。啊本魯因為完全不懂西語，平時的英
語擔當似乎也不在，所以Rolando說他親自上陣lol。
解說開始前先一人一杯geisha，接著解說就是從整個巴拿馬咖啡產業的開始，到geisha的
引進，以及Lamastus和Elida莊園的成長過程。
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當年破BOP拍賣紀錄的批次
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聽完故事便到了室外了解一下水洗跟蜜處理的機器和過程，畫面中一包包的是雞屎肥料，
當時有蠻多蒼蠅，雞屎咖啡不是浪得虛名
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了解完水洗之後，移位到隔壁樓下“創新區”
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啊！原來是發酵槽啊。Rolando也說明了發酵槽的操作和運作方式，發酵的程度加上不同
的處理法，創造出更多種可能的風味。
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接著回到戶外來到日曬棚，當然三種處理法的豆子也都擺在這供訪客參觀
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棚架的旁邊就是咖啡園了，山坡上也都種滿了咖啡
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左geisha，右catuai
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身形較長的geisha果實
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和較圓的catuai
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各種篩選過程
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滿山滿谷的生豆
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接著是烘豆室，使用韓國品牌可程式化的熱風機
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包裝後出貨給巴拿馬各大超市如Riba Smith、Super 99和位在巴拿馬市的自家咖啡店Sisu。
話說在超市一包1/2磅10鎂但在莊園買一包是3/4磅，可以考慮當伴手禮，算是另類的莊園
限定？
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最後就是杯測室
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一進門就看見老莊園主Wilford和多位杯測師正在杯測，他也很熱情和我們聊了一會也和
我們合照
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由Rolando帶領我們杯測三支不同處理法的Catuai、水洗和日曬Geisha，另外還有咖啡果茶
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充滿果酸和甜味的咖啡果茶Cascara，我覺得喝起來像味道更重的家樂福藍莓果茶，但老
婆表示不喜歡
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整個參觀過程大約兩小時左右，雖然只有我們夫妻二人，但在每個過程Rolando都很詳細
地解釋，中途有問題我也直接用英語提問，感覺他非常熱愛這份工作。
對於我這個業餘的咖啡愛好者來說，這趟旅行很是滿足，本來是想順便去Kotowa參觀，因
為他們也有種植可可豆。不過還有不少已經安排的行程，加上現在是巴拿馬雨季，下午3
點左右就會開始下雨，雖然已經安排了五天行，還是只能留待日後再訪。
最後附上一張Baru火山夕陽照
https://i.imgur.com/tLFxHzj.jpg
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