小弟咖啡新手 不喜歡苦味跟酸味
昨天沖煮遇到點問題 不知道還可以怎麼調整
主要就是覺得不喜歡苦+酸 想除掉苦酸味
器材
https://i.imgur.com/TUOxAKw.jpg水溫100度
豆子使用伯朗巴西喜拉朵
豆子特性
https://i.imgur.com/IGGZCyN.jpg粗研磨 刻度kalita郵筒式一圈整
使用粕谷哲46法
第一杯
各段 中心注水40>80(40%) 外側注水60>60>60(60%)
覺得太濃苦又酸 但香氣有出來
第二杯
各段 內外注水40>80(40%) 中心注水90>90(60%)
比較不苦不酸 目前比較滿意的一杯 喝完空杯都是黑糖味
但仍不喜歡酸+苦
有沒有可能做到幾乎無酸苦味
不知道可以再怎麼做調整?
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みさお. 小路あゆむ イチリ 冬野みかん
関谷あさみ 岡田コウ 藤坂リリック 彦馬ヒロユキ
40010試作型 貓男爵 砂漠 ポンスケ 佐々原憂樹
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chang17a1樓水溫分別用85, 88, 92試試. 其他不變 05/15 10:25
→ chang17a2樓進階一點就磨粉完裝到有蓋容器搖一搖, 再倒入濾杯 05/15 10:27
→ chang17a3樓還有這隻豆子印象偏酸.中段部份不多. 05/15 10:28
→ chang17a4樓可以磨更細後,前段水量減少,中段增加, bypass後段. 05/15 10:29
→ chang17a5樓出杯後加水到順口濃度. 05/15 10:30
→ chang17a6樓換器材和換豆子的建議交給其他板友了. XD 05/15 10:31
→ chang17a7樓btw,注水時繞圈繞滿平均,每次都有浸泡的效果 05/15 10:33
→ chang17a8樓不要在特定部位(比如中心)加強注水. 避免萃取不均 05/15 10:34
bypass是啥意思?60%那段一次快速沖到底嗎?
lifeful9樓酸苦味是咖啡的一部分 只能盡量找到自己喜歡的平衡方式 05/15 10:35
→ lifeful10樓比較直觀的調整是降水溫 95到85都可以試試看 05/15 10:40
→ lifeful11樓如果你還沒有溫度計 也可以把水煮滾後放涼幾分鐘再沖 05/15 10:41
→ steve101212樓直接挑豆子風味比較快 05/15 10:53
BlackBass13樓加糖 05/15 11:13
johnnykao53014樓可以使用Hario switch搭配以下這個沖煮法(純分享) 05/15 11:14
→ johnnykao53015樓 05/15 11:14 → johnnykao53016樓我現在改用這方法泡真的甜感十足 05/15 11:14
maring03117樓會有苦味的話放心不是你的問題是你的豆子問題 05/15 12:37
jaysuzuki18樓換磨豆機再看手法 05/15 12:39
mc330832119樓這豆子本身就很符合你的不酸不苦需求！ 05/15 13:09
→ mc330832120樓印象中巴西這款挺平淡的，酸跟苦比起其他款都不突出 05/15 13:11
→ Icta21樓我一般都不建議升級器材的，不過前提是要有入門的器材才行 05/15 13:40
→ Icta22樓至少找個二手入門款1z來，在郵筒身上會浪費你非常多時間 05/15 13:40
→ Icta23樓郵筒是拿來給擺拍的，他沒辦法"正常"磨豆 05/15 13:43
dog3724樓建議換磨豆機+1，然後johnny大的連結泡出來真的很甜 05/15 14:26
→ dog3725樓如果沒有SWITCH 可以試試看JH的V60搖濾杯泡法，真的很好喝 05/15 14:27
→ Aerials26樓1z jmax kinu m47可以修飾酸苦味 05/15 14:35
chang17a27樓單講我的部份.稍磨細慢繞圈注水產生浸泡,先求萃取平均 05/15 15:12
→ chang17a28樓拉高前中段濃度,苦味偏中後段不要了 05/15 15:12
→ chang17a29樓下壼補一點水. 這樣叫bypass. 05/15 15:14
hhpss9004230樓這隻豆子之前喝覺得苦味頗重，烘的有點深，可以試試衣 05/15 15:42
