一直都是用V60沖泡為主，沒有很系統的學習沖煮架構
就網路上說什麼就用什麼沖泡法，腦袋裡面就有一個很刻板的印象
淺焙就用92度水溫沖煮，深烘焙則用85度左右的水溫沖煮。
什麼４６法，攪拌法之前也有稍稍研究過，但總覺得很麻煩。
最常用的就兩段注水，要酸多就第一段水量大點，要尾韻甜感多點
就第二段水量大點，也就這樣喝了一年多。
直到剛剛用James Hoffmann前幾個月推薦的v60沖法，簡直讓我覺得之前自己
沖泡的方式沒辦法泡出淺焙的香氣跟酸味，他用100度的水做沖泡，同時沖泡的時候
甚至是水尚未流乾就進行下一段的沖泡，這都顛覆了我之前在YT上看各種教學的印象
印象中有人說100度會把咖啡燙傷？ 還有大家都很害怕的濾杯淹水。 反正用他的方法
我就是可以喝到又酸又暴力的淺焙，第一次感覺豆袋上的風味有靠近過...
我之前有看berg大YT上在店裡的沖泡法也是用100度下去泡，但他是用各種不同的水溫
交替沖泡，當然沖泡法沒有一定的答案，自己喝得高興最重要，但他的泡法就是讓我驚艷
自己對沖煮的認知，不知道板友怎麼看James Hoffmann的沖泡法，之前我記得有討論文
搜不到QQ,
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1681215755.A.E6B.htmlsoulivee1樓烘焙到快200度，100度不會燙傷啦~只是粗細要跟溫度匹配 04/11 20:40
阿災，反正YT大神說什麼就信什麼。反倒是James Hoffmann的研磨顆細是很細很細
又用100度去沖泡，我當初想說應該會苦爆澀爆，但好像還好
iamagan2樓溫度越高，香氣越多。越前面、越早沖完越酸，前提是不能 04/11 20:51
→ iamagan3樓淹水。個人淺見 04/11 20:51
對James Hoffmann 的泡法後面居然淹水，YT上大部分的說法都說淹水容易苦澀，但他
研磨的又細又淹水，一定很難喝吧？ 然後出乎意料的還不錯
iamagan4樓有淹水，那整體沖完的時間呢？時間越短苦就還沒被放大 04/11 22:19
→ chishiang5樓James Hoffman沖法至少三分鐘 04/11 22:26
Aerials6樓/bbs/Coffee/M.1670552252.A.526.html 04/11 22:28
哈哈 對就這篇。 發現那篇的推文跟我的疑問一模一樣 哈
→ Aerials7樓好豆子加上烘得好JH方法沖到3:30到4:00的粗細都還很好喝 04/11 22:29
LSTR8樓JH說v60樹脂效果最好，但100度的水沖耐熱不佳的塑膠，甘厚? 04/11 22:30
→ Aerials9樓淹水有緩衝效果 注水容錯率比較高 所以感覺相對穩定 04/11 22:30
→ Aerials10樓v60有PP的版本吧 耐熱120 04/11 22:31
→ Aerials11樓歐美手法的跟亞洲還有一個很大差別是粉水比幾乎都在1:17 04/11 22:34
→ Aerials12樓body和甜感會比較均衡 1:15會比較像茶味 04/11 22:34
→ LSTR13樓他有說磨豆機要好一點 細粉少的機子 磨細點沒毛病 不會塞 04/11 22:35
→ LSTR14樓他拿透明應該是AS版，可能老外家底厚，沒在怕塑化劑 04/11 22:39
gnor15樓如果陶瓷、 玻璃、AS，真心覺得AS的V60最好用，且穩定 04/11 22:59
→ gnor16樓如果(X 用過^ 04/11 23:00
→ bben90091117樓知識沒有錯誤的話，JH的手法大多是在盡量均勻萃取下 04/11 23:37
→ bben90091118樓尋求較高的萃取率 04/11 23:37
→ chiugenius19樓看完後還是不知道你想問的是什麼？若是想問「怎麼沖煮 04/12 00:12
→ chiugenius20樓」，建議從萃取變因開始學起 04/12 00:12
Meyellis21樓喝的出差別就是朝自己喜歡的味道邁進，沒有什麼一定對 04/12 00:22
→ Meyellis22樓錯 04/12 00:22
→ longtimens23樓豆子不差 磨豆機不差 jh的方法當然不差 他就盡量把東 04/12 00:27
→ longtimens24樓西萃出來 04/12 00:28
→ longtimens25樓現在比較懶 都用jh的方法一次出兩杯 04/12 00:28
→ Icta26樓越高溫越容易出澀感 04/12 07:16
→ Icta27樓但反過來說，烘焙、水質、研磨度、擾動量配合好 04/12 07:16
→ Icta28樓即便用到100度也沒問題 04/12 07:17
→ Icta29樓高溫如果出問題，就是這四點裡面有狀況 04/12 07:18
→ Icta30樓就算是JH，焙度一深，他也還是選擇降溫的 04/12 07:20