Re: [器材] Flair 58x初體驗

自回心得.


到手快一個月了,
最近喝淺焙耶加SOE發現新世界,
留一點紀錄分享,

我覺得在風味上是很容易辨識的,
主要是甜感突出以及口感圓潤.
特別是用手沖時有明亮酸香的淺焙豆,
做成SOE時舌尖留有甜感.
目前常用低壓預浸30秒, 9bar沖煮30秒,
(Blooming)
18克豆出40ml來喝.

我仍不喜歡直接吞espresso,
但偶爾one shot整口含著不覺得嗆,
耐著性子可以體會不同的風味層次.
後韻很微妙,
入喉後再喝點溫水後小潄口,
舌尖的甜味會維持一陣子.
另一個shot兌水後作Americano,
和手沖的乾淨風味比,
多了圓潤飽滿. 並且同樣層次豐富.

Flair58刷新了我對SOE認識,
第三波以來流行的淺焙精品豆,
做成espresso是很可以的.
和講究手法的手沖比,
SOE直接小口嘗,
或兑水到類似濃度再喝,
路線不同但同樣享受.

這陣子讓幾個朋友試過. 心得大致相同.

老實說 我以前喝SOE的經驗不大好,
自喝的話牽究機器,常買中深的曼巴或店家配豆,
偶爾有淺焙豆就手沖喝掉,
中間試用機器做SOE很少成功.
那味道都是勉強不來, 寧可倒掉的
印象深刻的是有次喝人家送的1/4磅800元的藝妓,
因為不甘心一直試,
有半包就這樣浪費了.
在外面SOE也不是每家咖啡店都有,
就算1+1這種點法,
單份濃縮是用來兌奶的深焙配豆做的.
所以單喝espresso的風味印象就是苦甜,
淺焙豆的果香真是可遇不可求.
然後喝到很可怕的也不少,
最近一次是在巴黎遇到, 尖澀的衝擊心有餘悸.

如果要說為什麼,
我覺得手壓的微秒過程也許是原因,
在30秒到一分鐘的萃取過程中,
臂膀乃至肩部的肌肉,
通過槓桿灌注力量給粉餅,
因為感受到壓力回饋就自己調整力道直到結束.
像是對話般自然.
天天用產生所謂的肌肉記憶 (有的youtuber也會提)

以前用半自動機常想到效能過剩
現在心情上真的輕鬆.
清潔是濾杯洗一洗就好.
但沒辦法打奶泡.

只是58x溫度管理上, 要高溫稍麻煩,
水艙放在開水壺上蒸過的還不夠熱,
離開熱源放到架上就開始冷卻了.
通常沖煮時的溫度在90.
若要到92以上, 上架後要灌兩次沸水,
第一次灌滿預熱後放掉,
再一次灌滿才沖煮
下回有空再拍一些照片分享workflow.

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