感謝大家的回覆
有前輩建議試試攪拌法或其他手法，我試了兩個方法，練習不同沖法確實滿有趣的，以實驗
的結果是對這包豆沒有明顯幫助（沒有豆袋上標注的風味也沒有咖啡烘焙香氣）
Amis 攪拌法
水粉：20克豆 偏粗C40 30格 280克水 水溫93度
0-120 攪拌流光
120-230 打水繞圈
230-280 定點注水
總時間 2分左右
試喝：仍只有茶味但稍有甜感
James Hoffmann a better 1 cup V60 technique
水粉：15克豆 偏細C40 20格 250克水 水沸騰 濾杯滾水預熱
0-50 悶蒸45秒（晃動15秒）
50-100（1分內）
100-150（1分20內）
150-200（1分40內）
200-250（兩分內）
這次實驗比較失敗，水很快淹了起來，注水到200克時已經超過兩分鍾，也許要再磨粗一點
試喝：仍只有茶味但稍有苦味
接下來會跟老闆反應看看（雖然這包快被我實驗完了）謝謝大家！
: 最近買了一包水洗淺焙西達摩，用慣用手法沖煮卻得到偏水感僅剩茶香的液體，想問問看
大
: 家這是不是豆子烘焙過淺呢？
: 豆子狀況：養豆兩週
: https://imgur.com/a/YXDaicI
: https://imgur.com/a/h9ysKhi
: 器材：
: C40 試過24格 26格 28格 星芒濾杯 fellow壺
: 水粉：92度 20克豆 275克水
: 悶蒸： 35克水30秒
: 總時間：兩分內滴完
: 沖煮時的發現：
: 1. 磨豆時覺得有比較硬
: 2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味
: 3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起
: 4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感覺
: 5. 沖完得到一杯茶
: 不敢確定是這豆子沖出來本來就該這樣，還是真的有問題，以往都用相同器材和設定，很
少
: 出現這樣結果，但也不能確定是否過淺，因爲液體沒有明顯草味，只是幾乎沒烘焙香氣，
只
: 想聽聽前輩們的意見，謝謝！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1670987060.A.D0E.html→ Icta1樓不論結果，Hoffmann那個水沒淹起來才是錯的 12/14 11:17
→ Icta2樓注水到兩分鐘，水流乾要到三分鐘 12/14 11:19
→ Icta3樓只有台式沖法才會講淹不淹水，套在其他地方的手法會有問題 12/14 11:20
→ Icta4樓另外預浸晃超過五秒也是錯的，細粉塞紙的程度會變嚴重很多 12/14 11:21
→ Icta5樓話說我也蠻好奇老闆的說法，蠻多老闆很會呼嚨的 XD 12/14 11:25
→ longtimens6樓晃超過五秒不好唷？還以為是以晃到泥狀為準 12/14 11:40
→ longtimens7樓其實還可以沖完冰起來 隔天喝比較好喝 12/14 11:41
lightmei8樓看起來就是豆子的問題了，半磅500也不便宜了 12/14 11:44
ross11039樓Hoffman那個沖法你可能理解錯了，不需要等前次住的 12/14 12:04
→ ross110310樓水流完就可以 12/14 12:05
→ ross110311樓注下次水了。不過老實說，豆子不行怎麼沖都難救啦 12/14 12:05
→ ross110312樓。 12/14 12:05
leyung13樓感覺是豆子的問題比較大 12/14 12:21
movingday14樓明明現況是覺得味道出不來，然後為了遷就名人的沖泡法 12/14 12:40
→ movingday15樓居然還要再磨的更粗，實在沒什麼道理 12/14 12:40
→ movingday16樓不如大膽磨細一點，分段注水時間拉到3-4分鐘，淹水就讓 12/14 12:44
→ movingday17樓他淹 12/14 12:44
jakkx18樓Hoffmann的手法沒理解每個步驟的用意會很難記… 12/14 12:59
homie40719樓同樣的方法我也試過 結果一樣無味。直覺是豆子沒烘好。 12/14 13:05
→ homie40720樓最常喝的就是淺衣索比亞豆。 12/14 13:05
→ Icta21樓之前Gagne他們有測過，晃超過五秒的話結果通常不太好 12/14 13:10
→ Icta22樓預浸晃動是為了要盡量混和粉水，但超過一個程度副作用就變大 12/14 13:13
→ Icta23樓變得又要加粗或調整後面參數，所以適量就好 12/14 13:14
jakkx24樓晃太久就變成粉照粗細排隊…就會很不均。 12/14 13:19
→ WJHinbbs25樓好奇老闆烘完有沒有試喝過才出貨 12/14 14:23
homie40726樓
12/14 14:33 → homie40727樓
12/14 14:33 → jaysuzuki28樓每鍋烘完會杯測的店應該極少數? 12/14 14:40
maxim20xx29樓還是您直接暴力沖 細粉加高水溫 一次10克慢慢試 12/14 16:33
leyung30樓正常豆子，隨便沖都不會太誇張，看樓主一連串下來的測試過 12/14 17:46
