大家好，小弟目前手沖磨豆機使用C40，手沖壺是泰摩魚溫控壺，沖煮淺焙的衣索比亞谷
吉，參數如下：
ROUND 1
刻度32、水溫95度、粉水比1:15
30g水悶蒸25秒後，中水柱緩慢繞小圈到結束
約1分30秒結束
感想：香氣悶悶的，且有木頭的味道，帶點苦澀
.
ROUND 2
除了水溫降低至88度外，其餘都一樣
感想：口感變清爽且微酸，但香氣還是不明顯
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想請教各位這樣子可以從什麼地方做調整才能帶出豆子應有的果香及花香呢？
另外第二個問題是，以萃取率來說，調高水溫的作用是否等同於研磨度調細(增加萃取)，
反之調低水溫等同於研磨度調粗(降低萃取)？調整溫度跟研磨度就想要達到的目的來說，
是否是一樣的？
先謝謝大家的回覆！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1663059609.A.5F7.htmljakkx1樓去外面喝個幾杯，找到你喜歡的直接問對方- - 09/13 17:10
→ jakkx2樓你可以試著調看看。應該很難達到一樣的結果 09/13 17:12
Kevintsaitsa3樓磨粗一點 太細香味出不來 09/13 17:19
drycaffeine4樓手沖C40磨32格太粗了，你可以試著磨24或25格，咖啡 09/13 17:22
→ drycaffeine5樓粉粗細大約跟濾掛包一樣 09/13 17:22
可是樓上大大也提到，要粗香氣才會出來…
真是搞混我了
fenderrb6樓刻度喜好只能自己試。 09/13 17:37
soulivee7樓93度，手沖壺不要上蓋試試 09/13 17:40
fenderrb8樓先參考「說明書」原廠建議 09/13 17:41
fenderrb9樓原廠寫20-25 你用32顯然太粗了。 09/13 17:43
blackbrid10樓或許可以考慮水粉比13到14試試看 09/13 17:48
Kevintsaitsa11樓粉量太大了，30g泡450ml後段的木質味會萃太多出來 09/13 17:50
→ Kevintsaitsa12樓15~20g豆子1:15試看看，悶蒸水量用粉的兩倍 09/13 17:51
→ Kevintsaitsa13樓沒用過C40，不過依據上面大大提供的刻度建議，可以 09/13 17:52
→ Kevintsaitsa14樓先刻度25試看看 09/13 17:52
wolken120215樓我古籍花蝶都用80-85沖,C40 28-32 09/13 18:07
qwe8801616樓有木頭味應該是過萃，直接把粉水比改1：12試試 09/13 18:19
qwe8801617樓過萃比較像是你豆子的味道被水過度榨取了，最後尾段不好 09/13 18:24
→ qwe8801618樓的雜味跑出來，所以減少水量反而不會過萃 09/13 18:24
andy302019樓粗細沒有一定，你以為是過萃的味道也有可能是萃取不足 09/13 18:33
→ andy302020樓，所以不要預設有沒有過萃，先調細其他參數固定就對了 09/13 18:33
→ andy302021樓，只要水流沒有堵都可以試 09/13 18:33
→ andy302022樓而且悶蒸的水量太少了，基本都還是粉的1.5到2倍吧？ 09/13 18:35
→ qwe8801623樓也可以試試看二次悶蒸或悶蒸時攪拌，搞不好是悶蒸不均勻 09/13 18:38
→ longtimens24樓先說你豆子什麼時候烘的 你什麼時候沖的 09/13 19:00
→ longtimens25樓然後磨細 滾水下 09/13 19:01
→ longtimens26樓我都用24 09/13 19:01
pttx671427樓看起來是豆子不新鮮。刻度會影響不只一個因素，會影響 09/13 19:06
→ pttx671428樓萃取完整度，水流速度，基於豆子密度，與豆子新鮮度， 09/13 19:06
→ pttx671429樓憑感覺調整。 09/13 19:06
→ rich101930樓我C40刻度25，水溫92 ，星芒濾杯，悶蒸40g， 第一次注 09/13 19:08