各位好
最近沖一隻哥倫比亞的淺焙豆子
用C40刻度22->25/小富士平刀5.5 濾杯:花瓣/V60(20g粉)
沖法是40.120.80.60 用以上器材刻度都試過
溫度則是90-93在嘗試
但不管怎麼搭沖出來都不好喝，味道就是不酸還帶有些苦味
一開始想說是不是粉還是磨的太細，但因為沖煮時間都已經落在1.45-2.00之間了
就試著降溫試試，昨天嘗試88度沖發現是好喝的也有點酸質出現
今天再試86度發現酸變得更明顯然後也是好喝的
於是想請教各位，有人在用偏低溫(8X度)在沖淺焙的嗎?
看別人淺焙手沖影片溫度都是用90以上，自己去店家喝也都看到是用90以上沖
還是我粉依然太細，應該磨得更粗保持用90以上的高溫比較好?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1655015447.A.CE4.htmllongtimens1樓滾水100度 06/12 14:35
→ longtimens2樓c40刻度24好喝 06/12 14:36
jaysuzuki3樓你都自己試出來了，就再試呀，這個問人也不會比較準。 06/12 14:38
→ jaysuzuki4樓不同產地、海拔、品種、處理法，都有差異，比如說你用8 06/12 14:39
→ jaysuzuki5樓X沖衣索高海拔硬豆，結論可能就不一樣。 06/12 14:39
BORAMAN6樓可以用不同水溫分段注水。後段溫度降低 06/12 14:39
→ jaysuzuki7樓所以你既然能找到自己喜歡的，以後一樣可以靠調參數去 06/12 14:40
→ jaysuzuki8樓找 06/12 14:40
→ 本人9樓豆子喝完沒法再試，只是以後發現不好喝可以改用低溫沖看看 06/12 14:48
→ charlie166710樓你有沒有想過是磨太粗萃取不完整的澀味 06/12 14:57
soulivee11樓也許是斷水太多次，小富士平刀我自己沖二刀流 06/12 15:06
→ soulivee12樓三刀以上都覺得雜雜的 06/12 15:07
vein82813樓現在每家店都說自己是淺焙，但是到底多淺很難說啊 06/12 15:30
Samatha14樓溫度90-93，刻度30-32 06/12 16:53
OldChang15樓刻度32水溫85，15克粉300克水，悶蒸30秒1刀流1:40~2:00 06/12 16:57
MarkWebber16樓我跟原po一樣，也是愛86-88度，這溫度香甜，再高很容 06/12 17:07
→ MarkWebber17樓易有苦澀味，即使再磨粗點也不是變成更香，反而苦澀 06/12 17:07
→ MarkWebber18樓雜味都出來，磨豆機用1z je，刻度退3.6圈，時間約1： 06/12 17:07
→ MarkWebber19樓40-1：55，一刀流 06/12 17:08
chris992220樓短少次一點 前面注水可以拉長 後段注水快一點 06/12 18:23
YFFL120421樓我的經驗是用高溫沖出來的咖啡也比較燙，相對也會影響感 06/12 18:37
→ YFFL120422樓官體驗 06/12 18:37
ofender23樓刻度32感覺太粗 06/12 18:41
creaton24樓刻度28-30 看豆子調整 06/12 19:43
→ creaton25樓我都88-92 都會試 悶蒸 40-1:55 一次 06/12 19:44
creaton26樓溫度高可以流速加速 帶得東西比較多 06/12 19:47
→ charlie166727樓我是刻度18-20 2-3分 06/12 20:01
→ charlie166728樓要帶走多一點物質 提高表面積也是一解 06/12 20:05
JITER29樓現在咖啡界有一點變態流行，愈淺愈好像厲害這樣 06/12 20:42
JITER30樓中美洲、哥倫、肯亞，扣掉藝伎、特殊處理或競標等 06/12 20:44