很久沒看到版上分享咖啡館的心得,
剛從巴黎回來, 寫一點試試.
從網路文章得知，巴黎人從十七世紀就喝咖啡了，
是當代咖啡文化的重要起源之一。
巴黎人日常的咖啡館是長是這樣的，
有制服侍者 (便服不許)
https://i.imgur.com/EyCvv4Y.jpg街邊太常見密度很高，
可見是巴黎人生活必須品，
咖啡通常用義式機出,
基本款是Espresso, Americano, Latte,
豆子沒得選，
要價分別是2歐，3歐，4.5歐,
(比我們便宜, 等下說明)
通常供應餐食和酒，
叫做Cafe restaurant.
類比起來像是日本喫茶店有輕食可點，
(蛋包飯或拿波里炒麵是定番)
但供餐比輕食更完整多樣，
又比fine dining簡單，
常見是漢堡三明治薯條比薩和各種甜點這類的，
客人入座配咖啡（或酒）開聊，
優先座席是戶外馬路邊，
配餐的話坐起碼三小時起跳，
https://i.imgur.com/JU3yYRy.jpg沒看過店家限時趕客人。
（法國人有邊吃邊聊的文化, 我猜店家很難限時）
我這次去殘念沒坐到這種巴黎人的日常咖啡館，
去的是新浪潮咖啡店，
和台灣的風格接近，
以豆子的風味和手法為賣點，
剛到就去這家,
Café Méricourt
https://www.cafemericourt.comhttps://i.imgur.com/TZxHU3Z.jpg店老闆是帥氣的輕熟男(沒照sorry)，
和這個櫃子後的女生兩個打理全場,
早餐開賣客人絡繹不絕
MENU這樣
https://i.imgur.com/7w4mtnS.png我吃早餐，點Flat white和漢堡共17歐,
https://i.imgur.com/KMo9RNq.jpghttps://i.imgur.com/3dS3AcL.jpg離開前一日趕去這家,
為了買豆子,
Partisan Café Artisanal
https://www.parispartisancafe.com開在龐畢度美術館附近的一個三角店面,
我進店時是下午,
生意很好,
許多是慕名來的外地客,
店內常見拍照打卡的姿態.
https://i.imgur.com/OAajxOU.jpghttps://i.imgur.com/ScrqSe4.jpg店內的咖啡有兩種價格,
標示為new wave的會加0.5歐,
我就點flat white (new wave)加餅乾,
共8歐
https://i.imgur.com/ooUuSsk.jpg好, 可以說喝的心得了.
兩家的味道接近，我都不喜歡，
甚至可以說…
難喝.
抱歉給了這個爆炸性的結論。
入口有不舒服的酸苦感，
會嗆和奶也不搭,
兩次我都勉強自己乾掉,
(實在不想一口口慢喝,
又不好意思留著)
我在台灣喝過類似的,
是某店和自己做的SOE,
那是手法沒要求的失敗品。
後來想,
可能不像我們獨享咖啡的風味,
法國人的咖啡要和甜點搭配服用,
所以做成比較嗆的路線,
然而,
我在此行幾次喝到用全自動機做的
espresso和latte,
都和在台灣的印象接近
(有一次看到機器用illy的豆子)
所以為何巴黎新浪潮的咖啡會做成嗆口路線,
我也不曉得,
等版上神人指教好了.
這兩家店應該都是新型的咖啡店,
除了咖啡的品項特別多,
也有豆子可以選,
Partisan有自烘豆,
(巴黎咖啡店多, 但自烘豆和手沖都不好找, )
然後店員都不穿有領結的衣服
(out of manner)_
Partisan的吧台手&店員和台灣店家一樣隨興/隨便,
T恤牛仔褲球鞋的casual wear就上了,
這在巴黎很少見.
說說買回來的Partisan豆子的自沖結論,
我因為在現場難喝嚇到,
就買了他們的義式blend覺得比較安全,
https://i.imgur.com/0R3Q3rE.jpg早上開封沖是甜感足和有堅果香的好滋味,
和這幾天喝Illy紅罐比, 好多的,
最後心得是,
台灣的咖啡館百花齊放,
店內座席環境和咖啡,
和巴黎的比都不差,
但收費和人家百年傳統的相比也不差就是.
覺得我們可以再更好的地方是,
店員若可以和巴黎的一樣專業就更棒了.
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→ kfour091樓很有氣氛的咖啡店 06/06 10:27
→ kfour092樓但沒想到喝起來是這樣XD 06/06 10:27
vtyang3樓這拉花的水準....不好喝至少看起來要好看吧... 06/06 10:37
voyage04樓難喝XD 06/06 10:51
sunpc5樓最後一句一樣專業是什麼結論？一樣難喝還是一樣嗆口？ 06/06 10:59
我以為我這樣寫對台灣的咖啡店很肯定了...
關於店員服務這個可長可短,
簡單講是待客之道的差別.
我這次沒特別拍人家店員,
有日本的供參考，
我覺得和法國的印象相近，
和台灣的相遠.
店員的職人精神和服務的手法是專業,
準確地安排客人入席,
在合適的時候點餐與送餐,
上餐後適時為客人整理座席,
席間注意客人需要.
以及餐後加點.
最後結帳.
全程維持有禮態度但不過於貼近,
著制服.
然後不要坐在客席滑手機..
哦對巴黎和日本不收小費.
jacky79876樓畢竟巴黎喝咖啡是在喝社會氣氛XD 可能要防止聽八卦聽到 06/06 11:43
→ jacky79877樓睡著（X 06/06 11:43
真的覺得他們怎麼這麼能聊..
咖啡好像只是聊天口乾時潤口用的XD
→ Icta8樓服務生的素質跟月薪正相關，但兩邊開店的成本結構不一樣 06/06 12:17
對客人來說付出的錢,
在三地是差不多的.
我去的這些店也都在城市的核心區,
巴黎的這種店一律是一樓人流多的地方.
價錢就如上面menu那樣.
台北咖啡賣的比那個貴的還不少就是了.
Acoustics9樓我覺得適合個人口就不錯~ 06/06 13:06
→ Acoustics10樓我是土生土長的巴黎人 法語是我母語 可是我沒有很懂吃 06/06 13:06
→ Acoustics11樓== 06/06 13:07
→ Acoustics12樓以前在那邊吃wiener schnitzel 都是豬肉== 在維也納差 06/06 13:08
→ Acoustics13樓的時候也是 但來台灣才知道一定得用牛肉 06/06 13:08
→ Acoustics14樓但臺灣的講究也絕非不好 有心研究作出好的品質自然是 06/06 13:10
→ Acoustics15樓好 06/06 13:10
啊如有冒犯不好意思,
我也是想這是文化差異所致,
因為我覺得那不好入口的咖啡,
在現場是很多巴黎人喝的.
也有可能是我待得不夠久去的店太少.
但前次去畢卡所美術館圍牆邊的
Cafe restaurant喝到的espresso,
就印象深刻很喜歡,
還有小餅乾吃 XD
→ deadair16樓以服務來說，各地的習慣不一樣，台灣的店普遍都是台式的 06/06 13:14
→ deadair17樓服務方式啊，要像日式那樣的服務方式也是太煩人了。滑手 06/06 13:14
→ deadair18樓機的部分，我是不知道你都去哪裡的咖啡廳（是生意差到這 06/06 13:14
→ deadair19樓麼閒XD）就我去的地方，都沒有允許店員滑手機的。 06/06 13:14
哈被你說中了,
我從來不去要排隊和經常滿席的店.
Btw, 請參考頭一張照片,
店員會不會坐下來滑手機給客人看,
不是因為閒不閒.
wind503020樓反而心得相反耶，我覺得台灣的咖啡店店員/老闆服務很貼 06/06 13:42
→ wind503021樓心（應該說客製化？），氣氛非常好，覺得台灣花式的咖 06/06 13:42
→ wind503022樓啡太多了（飲料類的），黑糖、水果等類似星巴克的飲品 06/06 13:42
→ wind503023樓太多，削弱了品咖啡的空間與預算（例如想找好的SOE跟es 06/06 13:42
→ wind503024樓presso 比風味拿鐵難很多），可能跟我自己很喜歡澳式咖 06/06 13:42
→ wind503025樓啡有關吧 06/06 13:42
→ deadair26樓我去的店也不會沒有客人就在那邊滑手機啊XD所以我才好奇 06/06 13:55
不好直講得罪人家,
但在台灣逛咖啡店不會很難遇到吧.
先說喜歡的台大後門Rufous
和心中排名齊名的台南Koemon
很專業不會這樣.
完全不輸我的巴黎咖啡印象.
(事實上Flat White更好喝)
→ deadair27樓你是去什麼咖啡店 06/06 13:55
soulivee28樓應該說甚麼東西都需要本錢，像台北喝咖啡應該都在喝房租 06/06 13:58
jaysuzuki29樓我倒不覺得口味是文化差異的問題，單純就喝到的店不強 06/06 14:15
→ jaysuzuki30樓吧。 真正對咖啡風味有較高標準的消費者應該是少數 06/06 14:16
