很好奇大家都用刻度多少？
剛入手 ODE 沒有換刀盤
用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！
試了幾款淺焙的豆子
沖煮出來的風味都覺得悶悶的
今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多
不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣
單純好奇上來問問大家
謝謝
--
[其它] Fellow ODE 手沖刻度問題
咖啡
17120
很好奇大家都用刻度多少？
剛入手 ODE 沒有換刀盤
用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！
試了幾款淺焙的豆子
沖煮出來的風味都覺得悶悶的
今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多
不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣
單純好奇上來問問大家
謝謝
--
jaysuzuki1樓歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整 03/17 11:47
→ jaysuzuki2樓你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗 03/17 11:48
→ jaysuzuki3樓比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多 03/17 11:49
whisly4樓我都用4降1格。 03/17 11:54
→ maring0315樓這沒有公式啊，自己喜歡比較重要 03/17 12:40
→ Icta6樓磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧 03/17 13:19
→ Icta7樓相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水 03/17 13:19
→ Icta8樓才會讓濃度比較接近 03/17 13:20
→ Icta9樓發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味 03/17 13:21
→ Icta10樓總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式 03/17 13:26
→ Icta11樓沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因 03/17 13:27
→ Icta12樓除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好 03/17 13:30
→ Icta13樓台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗 03/17 13:31
→ Icta14樓台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近 03/17 13:32
→ Icta15樓所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用 03/17 13:33
charlie166716樓歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶 03/17 13:41
kaneggyy17樓我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96 03/17 13:55
jakkx18樓就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿 03/17 14:06
→ jakkx19樓來給PICO用？ 03/17 14:06
lightmei20樓我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡 03/17 14:58
→ lightmei21樓才健康的觀念了 03/17 14:58
→ allpafighter22樓萃取率？濃度？傻傻分不清楚 03/17 17:44
lihank23樓我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右 03/17 18:04
→ Icta24樓講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google 03/17 19:16
→ Icta25樓但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關 03/17 19:25
→ Icta26樓風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感 03/17 19:27
→ Icta27樓用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解 03/17 19:27
→ Icta28樓但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨 03/17 19:28
jakkx29樓我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼… 03/17 20:27
→ jakkx30樓大概是我太傻了吧 03/17 20:27