[器材] pico+kplus二個月心得

咖啡

29260

小弟之前都是喝手沖,從匿名2開始入坑,到後來摩卡壺為主。直到pico入手之後

幾乎就只喝pico了,目前是pico+kplus搭配,板上討論的滿多的,但文章很少。

過年回家帶回到老家的人喝,結果他們一喝濃縮(本來他們都喝摩卡壺)就愛上了

然後就開始在那看全自動義式咖啡機Orz......為了怕他們花大錢亂買,

後來有幫老家的家人買了staresso3代,之後應該也會在發一個比較文

使用kplus跟601n加上pico與staresso3的比較。

以下分享一些目前使用的心得:

首先我剛開始拿到的時後,參考板上的心得,kplus研磨度大概抓在3~3.3

但我發現常常壓不出來,甚至直接洩壓閥啟動。

剛開始的時後也都拿電子秤出來秤,但因為我淺焙到中深焙都有喝,就發現克數很難抓

到後來我目前的方式都是「把咖啡豆用粉碗量測,約平後在高2~5顆豆子(越深的越多顆)」

kplus刻度也穩定使用3.4或3.5,選擇3.4的話粹取會多一點,但酸度或澀度也較高

3.5的話就溫和一點,我會依豆子本身試過之後的特性做取捨,

比較香但比較澀雜味的=3.5,香氣比較淡但口感較好較甜感的=3.4

總和起來,我就是使用粉碗量測咖啡豆量+3.4或3.5的kplus來做一次壓煮

如此我的粉量與研磨粗細定好了,在來就是操作手法了

每次磨好的粉入粉碗之後,我都會把粉碗敲桌面(有偏硬矽膠墊),把粉敲平

之後在用佈粉針,但最近這2周我發現kplus磨起來也沒啥結塊的粉,反而是佈粉針

攪一攪之後在敲反而有結塊的粉,可能我在宜蘭比較濕加上針太粗的關係。

所以這二周我都入粉之後直接敲一敲就填壓了。

填壓時因為粉量都固定(因為是用粉碗體積量的,磨起來之後其實量都差不多)

所以用填壓器壓也會是固定的粉餅,除非粉碗多的那2~5顆多了一點,

因為我早上都是同一包豆子壓二次,第一次我喝,第二次內人喝

所以有時後第一次覺得味道不夠,第二次我會多放幾顆豆子,然後就可能壓力過大出不來

差那2~5顆豆子真的就是剛好與過壓的差別,當然也是因為我追求濃香盡量貼近極限。

水溫的部份我都是用95~100度的水,第一次會用100度的水預熱,第二次之後就不預熱了

主要是把水泵的金屬部份溫度拉高(畢竟現在天氣冷)。

目前壓起來大部份都是老鼠尾巴很穩定,我咖啡豆一次都網購買5~10隻豆子喝1~2個月

所以種類很多,烘焙度也是淺到中深都有,依這個方法來試都滿穩定的

但這次買的kakalove的果果丁合作社淺焙就一直失敗(另一隻淺焙就沒問題)

這隻一定只能平粉碗甚至在少幾顆豆子,否則就一定過壓,原理不清楚。

然後2~5顆從淺到深是我試驗的結果(因為我偏向每天都喝不同豆,幾隻豆子輪流喝)

越深的咖啡粉餅可以越密,水也能粹取流過。

越淺的越不能過量,很容易過壓失敗變成只有酸澀一點都沒香氣的濃縮。

然後pico真的很耐用,因為喜歡又香又濃(太酸苦也沒差)所以我都滿極限的

只有試了之後洩壓閥跳我下次才會減少,所以我很常壓到洩壓閥跳。

此時我通常就會停止加壓,然後約隔2~4秒慢慢的壓下去,到底的時後停住等水少在放開

有時後這樣壓出來的濃縮其實還是有70%的水準,不會像之前完全無法入口。

我使用的下壺是威士忌水晶玻璃杯,杯口大小跟pick的底座一樣,同時壓完之後

有足夠的空間搖晃混合濃縮咖啡液,而且因為杯口內縮,所以香氣有集中的效果

之後就算要加水變美式,容量也很方便。

本來是用前面文章提到的60oz的量杯,但缺點就是要攪伴要另外拿湯匙

後來發現這個之前家人集點換的威士忌杯更方便。

可以搜尋「藍帶威士忌杯/水杯。440ml」

然後我也有帶出去喝,

pico我只需要小小的本體+一個350ml的保溫瓶+乾淨的布我就可以壓了

把保溫瓶的水放到pico裡面,如果要喝美式(內人比較愛加水)

瓶裡直接保留熱水就好,壓完搖一搖就是美式。

然後像我喜歡濃縮,就另備一個小杯子或是直接壓沒有水的保溫瓶,

剩下的喝不乾淨的咖啡液在加水喝一喝就好

另外pico的零件也都能另購,我跟買的店家問,分水片矽膠跟粉碗(含下座)都能買

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nosql1樓pico剛入手 感覺還不錯 但還沒搞清楚參數怎麼調比較好 02/27 14:21
manure543212樓剛好一個粉碗壓出來很漂亮,超過就壓不出來。 02/27 14:24
manure543213樓這句話不就是你粉太多XD哪有什麼原理 02/27 14:24
其實磨粉之後入粉碗,量含接粉環大概8~9分滿,壓完大概粉碗7~8分滿喔 如果用電子秤量克數,其實一樣18~19g,粉碗填的量會差滿多的。 就像我文內說的一樣,差個2~5顆豆子其實就差很多,可是咖啡豆因烘焙跟保存時間 一樣18~19克,有時後會成功有時後就失敗。 然後淺焙的跟粉碗平可以壓很漂亮,中深焙的要超過粉碗才能很漂亮。 一樣中深焙豆,跟粉碗平之後,多2顆跟多5顆豆,結果也是差很多的。 一樣是淺焙豆,果丁丁就要比粉碗少。 所以「壓不出來當然是粉有問題」沒錯,但在壓之前怎麼知道「有問題?」 就是我試了的心得方向,中深焙粉「多一點」剛好,淺焙粉多一點容易出事。
nosql4樓今日初試pico還蠻敏感的,豆子多個0.2g就直接變超難壓 02/27 14:26
nosql5樓平常用半自動機gee沒感覺,手壓才知道差0.2g差這麼多 02/27 14:27
p082219236樓上次粉碗不見想另外再買店家跟我說台灣沒貨…T_T 02/27 14:30
jakkx7樓2~5顆看豆子是差1~數克差很多正常吧- - 02/27 15:03
對,可是不同豆子,如果用克數來講,淺焙19克剛好,你換深焙19克就爆了 用粉碗來看,因為是容量,所以我用差2顆跟差5顆豆子,其實應該差0.3~1克 只是我後來不用秤重,依我的方法也不用秤重,所以我是用豆子數量給個方向 讓剛入門的新手有個參考值,之後當然還是依手上的豆子來自已抓參數。
CJhang8樓這跟摩卡壺不用秤的玩法一樣 反正用體積計算 02/27 15:23
aaa199008239樓能請問是跟哪家買的嗎?我使用約一個月分水片的矽膠 02/27 15:34
aaa1990082310樓那就裂一條縫,問了原本賣家說沒辦法單賣配件…囧 02/27 15:34
jaysuzuki11樓pico容錯率應該比58高才對,0.2g差這麼多可能是其他因 02/27 15:52
jaysuzuki12樓 02/27 15:52
可能他原本的量已經是極限,在多0.2就爆了?
kivan0013樓配件有問題 台灣買的就找代理商給意思啊 來源不明的就不 02/27 16:08
kivan0014樓知道他們會不會處理 02/27 16:08
kivan0015樓難壓應該是研磨度沒抓對 我18 18.5 19都用過 02/27 16:10
a90095b16樓淺焙豆本身組織結構比較完整,所以水比較不容易通過。如 02/27 17:09
a90095b17樓果豆子的烘焙度有進入二爆,則會相反,在同樣體積粉量下 02/27 17:09
a90095b18樓,淺焙比較容易卡。如果以重量量測,因深焙都失重較高, 02/27 17:09
a90095b19樓一樣重量下,粉的體積會較多。 02/27 17:09
對,所以我後來都用容量來測,因為「同款豆」差個1克就差很多, 「不同款豆」的最佳克數卻可以差1~3克,所以用重量很難調整。
waneshih20樓pico的配件我感覺是原廠根本沒辦法釋出 02/27 18:47
jakkx21樓淺焙試幾杯都失敗…再來試看看好了 02/27 19:10
TrojanHorse22樓昨天也用K PRO 3格去壓,結果也壓不太出來...再來就 02/27 19:58
TrojanHorse23樓是用K 磨義式好痛苦啊..... 02/27 19:58
mmonkeyboyy24樓對 就是另一篇pick 我在說的 會炸出來反而淺烘克數少 02/27 20:47
mmonkeyboyy25樓不過這跟豆子新鮮度還有預浸時豆子脹多少有關 02/27 20:47
mmonkeyboyy26樓杯子的話我有想過要找ims 51 16 or 20g來換 02/27 20:54
p0822192327樓也想請問原po是跟哪一家廠商買配件,我都買不到… 02/27 21:32
callmecasper28樓請問怎麼看洩壓閥跳?洩壓閥在哪裡? 02/27 23:47
longtimens29樓也想問是哪裡可以買配件 02/28 00:57
ernielwl30樓我自己是固定喝的配方豆參數確認好刻度18g 02/28 09:53
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