[器材] picopresso 使用心得 & 大量出杯測試

咖啡

59440

入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片,

使用一段時間之後也來分享回饋版友,

文中也會帶到連續大量出杯的測試,這部分有看到版友提問,

剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試!

使用器材/參數:

溫控壺:EKG600 溫度設定99度
磨豆機:ODE改裝SSP espresso 義刀,刻度約1.1-1.2
秤:黑鏡
另外準備的配件:
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐

https://imgur.com/Bv20bVB

https://imgur.com/jISmTPX


咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方,偏中深焙,

在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後,

picopresso做中深的可控性比較好一些,

中淺焙時常做不太出來前段的風味,很看運氣。

當然中深焙度的配方,也比較好做出濃郁的crema

https://imgur.com/Fpm5Ehz

豆量通常抓18.5g到19g之間,

焙度比較淺的時候會多抓一下粉量,或者是改變填壓的力道

https://imgur.com/4Rzdh5k

直接找一個對應51mm的接粉杯,

在倒入粉碗這一個環節會方便很多

https://imgur.com/qLUznBN

直接對應接粉環倒扣上去!


https://imgur.com/aEurVN2

佈粉這一塊滿重要的,有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡

有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟,

仔細研究網路上使用pico的手法,

除了用針去做WDT之外,也建議大家可以適時將粉碗連座一起

拿起來垂直敲擊桌面,再做幾次攪拌,成功率會提升不少

https://imgur.com/K4vh299

填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓,

非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道


https://imgur.com/rsU56oz

萃取前,有時間會做預熱,不然通常是直接熱水下!

有預熱沒預熱就crema來說,沒太大差異,風味或許有,

但日常飲用就是圖個方便咖啡因。

過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴,建議做預浸

起初會先按壓10下,等8秒後再繼續按壓,

這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓,

大家可以試試看不要裝粉碗測試,基本上就是按一下噴一次水,

採用等速的方式會相對穩定

https://imgur.com/lUWTFGT

成品的Crema其實滿豐富的,也不太容易消散,

過往時常使用愛樂壓搭配prismo,

那個crema確實是曇花一現!


經過一段時間的測試,其實pico的成品兌水做美式

或是做拿鐵,整體的平衡感滿好的!

於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試,

過去都是採用愛樂壓搭配prismo,效果還行,

就是效率很糟糕,picopresso會好一些。

https://imgur.com/o0dGYQw


起先擔心的點先列出:

1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙,怕握不住

2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉

3.手按到無力

經過兩天兩百杯的測試,以上三點可以放心,

連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住,

杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了!

粉碗也是同樣的狀況,還算可接受。

第三點看個人,用掌心去等速按壓,

除非磨豆機刻度跑掉,正常不應該難壓,

順順壓都能順利萃取!


綜合以上,

不管是居家使用還是連續大量出杯,

pico都能應付,只是穩定性稍差,杯與杯

之間的差異需要一些技巧和時間去練習,

奶咖差異有限,美式就會比較明顯了。

無底濾杯是一個照妖鏡,從磨豆機到佈粉,

其中一個環節沒做好,在最終萃取時會一覽無遺。

風味上真的挺好的,屌打超商咖啡是絕對沒問題,

也能做到接近半自動義式機的水準。

準備一包喜歡的配方,搭配一台適當的磨豆機,

picopresso能給你很多有趣的新體驗。
https://imgur.com/DiievFP


補一個萃取過程,有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ


另外補充SOE的部分,

有嘗試做SOE美式,但難度真的頗高,

刻度得重抓,如果不去動粉量,

淺焙的粉體積和中深配方差滿多,

因為自己剛接觸義式不久,對於這一塊的調整不熟,

試了幾次,加粉量也好,拿掉定壓環自己抓也試過,

還是沒抓到一個自己喜歡的味道,

在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。

放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.96.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1639713915.A.B39.html
lightmei1樓感謝分享,應該是*佈粉*這一塊 12/17 12:14
yayiisme2樓很棒的分享 12/17 12:24
CJhang3樓ODE都改SSP義式刀盤了 居然還要1.1 1.2 看來還是要上義式 12/17 12:34
CJhang4樓用磨豆機 12/17 12:35
本人5樓回應一下CJ大,我校正的方式是聽到刀盤摩擦+7格修正 12/17 12:36
本人6樓,想說用不到這麼細 12/17 12:36
C7412145207樓兩天兩百杯實在不推不行了 12/17 12:57
waneshih8樓不知道手有沒有斷掉? 12/17 13:18
本人9樓我單手打這篇文章 12/17 13:21
zeroling41410樓我連續三杯就耗弱了,幸好原po電磨,推200杯壯士 12/17 13:21
minutepop11樓強大!推一把~ 12/17 13:32
penisgan12樓200杯…我兩杯就累了,看來粉的粗細要剛好,不然真的壓 12/17 13:44
penisgan13樓到手指想哭 12/17 13:44
LJS9914樓 12/17 13:44
qqq12345515樓用c40轉到天荒地老 12/17 14:05
Vladivostok16樓 12/17 14:12
archer922917樓感謝分享 月初訂要到一月才拿到…. 12/17 14:19
jason01735718樓太強了 12/17 14:21
cloud101719樓200杯釣出小雨 12/17 14:47
本人20樓他浮出來關心我手斷了沒,真窩心 12/17 14:57
A110116621樓你還沒回答斷了沒 12/17 14:59
b199059x22樓如果是30歲單身男子的手應該能應付 12/17 15:11
waneshih23樓那應該用Nanofoamer也沒問題了吧,要不要一起帶? 12/17 15:14
kfour0924樓兩百杯真的猛 12/17 15:42
CJhang25樓200杯 用Flair比較省力了吧 還是直接插電帶義式機 12/17 16:11
本人26樓賣了兩百杯,義式機頭期款有了 12/17 16:24
dog3727樓還好有電動磨豆機,C40我磨兩杯就懷疑人生了 12/17 16:35
本人28樓我應該是沒辦法一早起來磨兩杯再出門... 12/17 16:37
yuki0829樓200杯...是勇者 12/17 18:12
本人30樓愛樂壓+Prismo都可以超過200杯了,pico還可以XD 12/17 18:17
更多器材
[器材] 波浪濾杯或是摺紙濾杯?
[器材] Jmax簡單開箱
[器材] Wacaco的Exagram秤 簡單心得
[器材] 全自動咖啡機or 膠囊咖啡機?
[器材] 手磨木握珠保養
[器材] 手沖磨豆機610N升級-ssp 還是手磨?
[器材] 電動奶泡機Bodum vs Junior
[器材] Eupa tsk1819a vs 手壓濃縮咖啡機