請教一下
如果已經烘焙好的咖啡豆 已經放了好幾個月了
可以再重複烘焙一次讓中焙變成深焙
這樣化學反應會繼續嗎？
原本放了半年的中焙豆子烘成深焙
如果用義式機是否也能像新鮮烘焙豆那樣有豐富的crema?
有版友試過嗎
--
[其它] 中焙豆可以隔一段時間再烘焙成深焙嗎
咖啡
1580
請教一下
如果已經烘焙好的咖啡豆 已經放了好幾個月了
可以再重複烘焙一次讓中焙變成深焙
這樣化學反應會繼續嗎？
原本放了半年的中焙豆子烘成深焙
如果用義式機是否也能像新鮮烘焙豆那樣有豐富的crema?
有版友試過嗎
--
totoro31樓二次烘焙至深焙義式機煮是有crema 沒錯，我都用來練拉花 12/07 23:19
→ totoro32樓（但我沒喝） 12/07 23:19
→ totoro33樓不過二次烘焙後豆子死很快，要盡快練完 12/07 23:19
thuash4樓你的咖啡會平板到不行 12/07 23:47
→ tubahorn5樓好幾個月的話要先考慮存放是否容易產生黃麴毒素 12/08 10:35
scorpioliu6樓二烘非常容易加重油耗味很噁 12/08 10:58
Segal7樓我還沒想過可以這樣搞欸，回鍋逼出油脂的概念(X 12/08 11:54
→ skysensor8樓拉花的重點是奶泡不是crema 12/08 15:30
totoro39樓Crema 絕對是拉花的重點喔，根據我去比coffeefest 的經 12/08 20:30
→ totoro310樓驗，espresso煮不好一定是gg 的 12/08 20:30
→ skysensor11樓完全沒有crema的一樣能拉沒有問題 12/08 22:57
→ skysensor12樓熱奶茶都能拉花了 12/08 22:58
totoro313樓也是啦，每個人對拉花的定義不一樣 12/08 23:20
→ skysensor14樓本來就是奶泡打的好就好拉，有沒有crema都沒差 12/08 23:27
→ neverfly15樓拉花的定義不就是能用奶泡在表面拉出圖案就叫拉花嗎？ 12/09 00:09
totoro316樓舉個例好了，像這杯
12/09 00:36
12/09 00:36→ totoro317樓就必須把espresso的狀態調整到細緻但是黏稠，又必須保有 12/09 00:36
→ totoro318樓一定的流動感，搭配的奶泡空氣融入不能過多但是也不能太 12/09 00:36
→ totoro319樓水，這樣整杯圖型的美感才會剛好。這應該是奶茶沒辦法做 12/09 00:36
→ totoro320樓到（好像有點扯遠了） 12/09 00:36
totoro321樓再把正題拉回來，這種二次烘焙的深焙豆煮出來的espresso 12/09 00:43
→ totoro322樓正好符合理想的狀態，所以適合練拉花，但是不建議飲用 12/09 00:43
plzza0dogs23樓為什麼要浪費牛奶... 12/10 07:10
→ skysensor24樓不能喝的拉花毫無意義 12/12 12:43
→ totoro325樓嗯，你說的沒錯 12/12 15:30