如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙
拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應
查網路說二次烘豆香味會跑掉
改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣
: 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
: 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg
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Re: 買到很酸的咖啡豆如何解
咖啡
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如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙
拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應
查網路說二次烘豆香味會跑掉
改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣
: 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
: 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg
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→ bearq2581樓可以不過烘法 微波爐與直火模式 用用烤箱效果差 10/06 12:00
→ bearq2582樓間接加熱比差。 10/06 12:01
CJhang3樓烘豆總時常也才十多分鐘 你要再次升溫到200度 也要考量你 10/06 12:21
→ CJhang4樓有沒有辦法烘得均勻 特別像是豆心跟外層 而且豆子也已經變 10/06 12:21
→ CJhang5樓鬆變脆了 保留氣味的能力也下降 再次升溫讓咖啡內部氣體受 10/06 12:21
→ CJhang6樓熱膨脹、風味物質氣化 要到那個程度 其實也是要你自己掌握 10/06 12:21
→ goodjop7樓勸你放棄這種想法 不如直接丟掉 10/06 17:15
→ a89271198樓不至於丟啊 10/06 22:22
chiugenius9樓噴火槍噴一下即可 10/06 22:23
yayayoyi10樓二烘成深焙 送媽媽喝 選我正解XDD 10/06 23:27
ernielwl11樓還不如放保鮮盒 封錫箔紙拿去蒸一蒸算了... 10/07 05:14
ilovebig9912樓做西西里咖啡啊 10/07 09:15
bcs13樓可以，二烘。https://tinyurl.com/y2smy9kw 10/07 09:45
tubahorn14樓參考一下 10/07 14:31
→ tubahorn15樓我的經驗是，剛開始小火蓋鍋蓋，等水蒸氣上來再開蓋搖鍋 10/07 14:32
→ tubahorn16樓3秒晃動一次即可，聽到細微爆聲就可以關火，再搖個30秒 10/07 14:34
→ axl9120817樓先考慮是否萃取不足吧… 10/13 00:29