剛好有朋友問我處理廠的問題，整個思考下來滿有趣的，
大家都知道出自不同烘豆商的熟豆會不一樣，
也都知道不同產地、處理廠的生豆會不一樣。
那來自同一個處理廠，同一種處理法的生豆呢?
最近剛好遇到這樣的實例，我使用的衣索比亞 伊迪朵處理廠 G1日曬，豆袋如下。
https://imgur.com/lnDZWhk.jpg生豆是跟守成買的，後來發現另外兩家生豆商 圓石、克菈菈也有伊迪朵的品項。
圓石也有強調是來自出口商Ardent的貨，G1日曬，有標批次，沒有標示豆種。
克菈菈則是沒有標示出口商，G1日曬，豆種是74112。
守成的資訊原本就公開在官網(如下連結)，其他兩家都是報價單，未獲同意就不截圖。
https://harucafe.com.tw/finca/ethiopia-ardent/https://imgur.com/dKNvTJc.jpghttps://imgur.com/mpqn3zW.jpg這個case有幾個有趣的點，
首先，是兩家有明確標示出口商，表示這個出口商的名號對產品是加分的。
不然台灣的生豆進口商不會想讓大家知道他的貨源。
再來是風味，我沒有喝過圓石的，守成、克菈菈都有喝過。
我認為扣除烘豆的差異，守成、克菈菈的喝起來是同一種調性，
都是不錯的日曬豆，果乾香氣、乾淨，沒有同時比較難分高下。
另一個有趣的點就是，
剛好三家的價格有差距(300多~600元)，價格高的會明顯遭到狙擊。
站在我的角度來說，假設別人用每公斤300多塊的伊迪朵日曬G1，
我用600塊的伊迪朵日曬G1，價格上就被輾壓了。
還好我使用的價格在中間，而且水洗、日曬討論度偏低，沒受到影響。
雖然說找豆子還是風味/價格先決，但是遇到這種撞衫的，
就算600塊的那一支風味有到800塊的水準，也只能pass。
當然這樣對品質好的批次不公平，長久下來，生豆商幾次撞衫賣不掉，
遇到規模較大的處理廠時，就會避免挑選價格高、品質好的批次。
退而求其次，挑選品質、價格都中等的批次，甚至挑選最便宜的批次。
我認為盡量標示清楚，透明，或許是改善這個問題的解方。
生豆商，盡其所能把來源、批次、處理法標示清楚，
烘豆商，把生豆商提供的資訊標示清楚，烘豆日也誠實標示。
整個產銷履歷串起來，消費者就能清楚比較各品項的差異，再決定要花多少錢。
咖啡產業漸漸透明起來，想靠資訊不對等獲利，只會越走路越窄而已。
天下熙熙，皆為利來。天下攘攘，皆為利往。
市場，總是會倒向人多的那一邊。
不意外，又寫成一篇逆風的文章，但我這邊的人會越來越多。
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newererw1樓好文 12/29 12:52
seaslug2樓另一種應變的方式是掛上特規批次之類的形容詞， 12/29 13:38
→ seaslug3樓除了出口商名氣以外，也可宣稱特選批次，當然最後還是 12/29 13:39
→ seaslug4樓要看實際的風味是否能撐得起那個價格 12/29 13:39
vein8285樓我覺得透明化應該要抱著意識形態的態度去做，而不是覺得 12/29 14:54
→ vein8286樓我寫越清楚消費者就越能看懂越能多付錢，畢竟一個初次消 12/29 14:54
→ vein8287樓費者會不會培養成熟客看的還是你選豆跟烘豆的技術；而透 12/29 14:54
→ vein8288樓明化應該是大家本來就應該要做的事情 12/29 14:54
→ lin897109樓還是不一樣 每塊產地每年風土都不同 豆子原料就不一樣 12/29 15:05
→ lin8971010樓了 打包送去處理場就算用一樣的處理法當然也不會相同 12/29 15:06
→ lin8971011樓最後的價格一定是風味先決 每年剛採收幾千上萬個批次 12/29 15:08
→ lin8971012樓的時候 生豆商有辦法從這個階段下訂豆子 價格肯定是最低 12/29 15:08
→ 本人13樓v大，同意，商品還是要回歸到商品本身競爭力。您最後一 12/29 15:09
→ 本人14樓句就是目前的問題。 12/29 15:09
→ lin8971015樓接著就是會有一些評鑑開始送審 第一輪入選可能幾百支 12/29 15:10
→ lin8971016樓這時候價格就會往上跳大概一倍 但也是之前幾千支裡面就 12/29 15:10
→ lin8971017樓存在了 12/29 15:11
→ 本人18樓lin大，看起來您很了解產地的運作模式，如果方便，希望 12/29 15:20
→ 本人19樓能聽您分享更多資訊。 12/29 15:20
→ lin8971020樓我不是真的生豆商 沒有實際走過流程，只是有認識的豆商 12/29 15:39
→ lin8971021樓簡單聊過衣索匹亞的進貨流程而已 ，開一個串怕有些細節 12/29 15:40
→ lin8971022樓說的不精確會被板上真的豆商糾正XD 12/29 15:40
→ lin8971023樓所以只在你下面用推的回答你有明確提到的問題 12/29 15:41
→ lin8971024樓同一批豆子 同一個處理場 處理的日子不同天氣不一樣 12/29 15:43
→ lin8971025樓多曬兩三天 風味也就不一樣了 12/29 15:43
→ lin8971026樓就當我講故事吧 不要談細節 12/29 15:58
→ lin8971027樓最開始豆子採收了，咖啡農普遍沒有後製技術所以都送到處 12/29 15:59
→ lin8971028樓理場去，後製曬乾之後直接批發標售 大概可以想成我們農 12/29 16:01
→ lin8971029樓會跟批發市場那種樣子 規模再更大 12/29 16:01
→ lin8971030樓這時候只有編號 產地 沒有風味介紹 也是最菜市場價 12/29 16:03
