最近分別去了苗栗與台中算有名氣的咖啡店
苗栗店手沖點百香蜜處理 刻度磨8 看起來很均勻的細
風味飽滿酸值突出！冷掉後甜香特別明顯
台中店 手沖點衣索比亞日曬 刻度磨1 2
風味一入口莓果豐富 還有不錯的酸值 放到冷掉都很香
兩間皆使用EK43 做手沖
本人目前是使用 ODE+SSP 水質用aquacode
想請教有經驗喝過EK43或正在使用的大大的經驗
EK 手沖是否如此厲害? 但我發現有些店家明明有EK卻不拿來手沖
而是用一般kalita 或 小富士 不太懂其中的原因
^^ 希望有經驗大大分享 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.213.182 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706078204.A.4B5.html→ Sechskie1樓會把烘好豆子的優點缺點都放大 01/24 15:01
jaysuzuki2樓你試試看用你的磨豆機跟一樣的豆沖沖看感想? 01/24 15:04
soulivee3樓EK就是擅長把味道都壓榨出來這樣，但並不一定是最耐喝 01/24 15:44
→ soulivee4樓kalita或小富士會比較帶有一些透明層次感 01/24 15:45
→ soulivee5樓這樣的風味有時反而會是安全牌 01/24 15:46
jakkx6樓就每間店覺得各種豆適合的磨豆機不一樣 01/24 15:50
AMG727樓買完EK發現還是豆子好壞最重要 01/24 16:27
sltovrey8樓EK 刀盤版本太多了 其實這樣比不出來 01/24 16:30
Ageoffeizai9樓站過咖啡展的同事曾經表示，大家嫌棄的小富士鬼齒 01/24 17:18
→ Ageoffeizai10樓說雜味多，但對多數飲用者來說是順口。 01/24 17:19
DGhongwei11樓豆子烘得好，隨便磨都厲害 01/24 17:54
→ dddaiel12樓ek就是原廠刀盤就好 01/24 18:16
→ 本人13樓的確 01/24 18:33
→ 本人14樓同一支豆子 我覺得ODE+SSP沖起來比較清晰淡雅 口感比 01/24 18:35
→ 本人15樓薄，但風味層次蠻清楚的~ 也有可能是我自己衝比較清爽XD 01/24 18:35
→ 本人16樓相對感覺EK 走濃郁風~如大大說的把風味榨的很出來這樣 01/24 18:37
→ 本人17樓酸甜感都特別明顯~~ 01/24 18:37
→ lin8971018樓香氣表現會比較好 小富士比較平衡 店家求穩定多選平衡 01/24 20:35
a90095b19樓EK是照妖鏡，豆子不好或是沖泡手法不好，都會被忠實呈現 01/24 21:46
→ a90095b20樓，甚至會被放大，是一台不好駕馭的磨豆機。很多商家用鬼 01/24 21:46
→ a90095b21樓齒小富士的原因是以出杯品質穩定性做考量，鬼齒對豆子跟 01/24 21:46
→ a90095b22樓手沖都有一定的容錯率 01/24 21:47
efh959523樓你把咖啡豆當訊源，磨豆機是顯示器，大概就是K跟F還在服 01/25 09:33
→ efh959524樓役的原因了。 01/25 09:33
→ 本人25樓感謝大大們回應 EK的店家我還會再多跑幾間去喝看看 01/25 11:35
→ 本人26樓剛用ODE沖一杯日曬 衣索比亞 也覺得很不錯 豆子很重要 01/25 11:36
maring03127樓什麼是透明層次感？ 01/25 15:54
soulivee28樓日系機的粒徑分布都沒有那麼均勻集中，但是是經過調教的 01/25 16:28
→ soulivee29樓因此產生出帶有層次的風味，也不會因為單一風味過分突出 01/25 16:29
→ soulivee30樓讓咖啡喝起來過於吃力或某種風味過於強勁 01/25 16:29