[其它] 手沖風味的評斷？

咖啡

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新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖

濾杯是藍瓶蛋糕杯
磨豆機一代ode 固定刻度4

最近買了幾種不一樣的豆子
像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可

喝起來都沒有水洗古吉水仙順口
不知道是這些豆子風味不合自己口味
還是被我沖壞了？
整個很濃郁很雜很炸

粉水比都抓1:14-15 水溫92上下
沖煮方式都是20克粉
30悶蒸30秒
小水150斷中水250斷大水補到280-300
全部耗時都大約2：10

如果沖煮手法不會影響很多的話
以後大概就知道怎麼選豆了QQ…

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html

→ lin897101樓挑你喜歡的傳統確實耐喝厭氧像煙花 01/25 20:35

感謝！

→ g84h21e42樓先不要買一些妖魔鬼怪處理法 01/25 21:00

哈哈哈哈想說先都試試看但不知道是不是自己沖的問題才來發問

AMG723樓換個流速快的濾杯試試exV60 01/25 21:13

有入手山文62還在路上！但我以為蛋糕已經很快了之前用梯型都好慢

Aerials4樓通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨 01/25 21:34

原來！所以最末段補大水柱可以先拿掉試試

JITER5樓沖完也可以再加點水！慢慢試出自己喜歡的比例 01/25 23:53

JITER6樓日曬的粉水高一點、特殊處理又更高，整體的body感才會差不 01/25 23:55

: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更

→ JITER7樓多 01/25 23:55

收到！明天試試看感謝分享

uytqazescf8樓看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧 01/26 01:13

brighthao0689樓借文章問一下，會看到一些手法在最後用大水柱（像Am 01/26 01:24

→ brighthao06810樓is)，理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦 01/26 01:24

→ brighthao06811樓味（？），想請問有沒有大大也這樣沖？或是有其他 01/26 01:24

→ VSirin12樓可能單純是你喜歡依索比亞水洗 01/26 02:01

→ VSirin13樓乾淨耐喝 01/26 02:01

有可能哈哈哈今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...

→ lin8971014樓我最後會大水甚至方便的話會降溫 01/26 02:05

→ lin8971015樓用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去 01/26 02:05

這樣看起來好像補大水還不錯？

→ lin8971016樓最後這段水會很低萃取到咖啡粉 01/26 02:06

chang17a17樓水溫降到85,其他不動試試. 01/26 09:28

→ chang17a18樓先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔. 01/26 09:32

maxiilee19樓推薦您加入臉書社團：手沖咖啡有意思，版主每個月精挑5 01/26 10:04

好多！謝謝分享～～

→ maxiilee20樓支豆子小量試飲挺好，我也是新手 01/26 10:04

maxiilee21樓他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現，至於您已入手的可以加 01/26 10:08

→ maxiilee22樓牛奶試試，有些反而不錯，我踩雷是這樣消化掉 01/26 10:08

其實豆子應該沒有雷啦... 只是我不太習慣這種風味

shilushi32723樓手沖建議先長時間喝傳統處理法，打好風味基礎 01/26 10:27

收到！

soulivee24樓水質要顧，先買波爾水當標準安全牌 01/26 10:30

我現在都用好市多柯克蘭泉水

lightmei25樓粉水比拉到1:20、1:25試看看 01/26 10:46

今天拉到1：18好滿多的味道沒這麼擠乾淨一點但風味層次就變好少QQ

→ jacky798726樓你先走一次杯測流程，確定不是豆子本身的問題啊XD 01/26 11:07

等我出師後再來告訴你XDD

→ meow331127樓豆子沒養好，味道口感也很可怕喔！ 01/26 14:16

LBJnot1to728樓新手建議先不要大小水注從頭到尾中水注1:16即可 01/26 15:15

→ LBJnot1to729樓穩定繞圈最後一段集中在中心附近穩定注水 01/26 15:16

LBJnot1to730樓抱歉沒看到是蛋糕濾杯每段都均勻繞圈即可 01/26 15:19

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