[其它] 手沖風味的評斷?

咖啡

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新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖

濾杯是藍瓶蛋糕杯
磨豆機一代ode 固定刻度4

最近買了幾種不一樣的豆子
像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可

喝起來都沒有水洗古吉水仙順口
不知道是這些豆子風味不合自己口味
還是被我沖壞了?
整個很濃郁很雜很炸

粉水比都抓1:14-15 水溫92上下
沖煮方式都是20克粉
30悶蒸30秒
小水150斷 中水250斷 大水補到280-300
全部耗時都大約2:10

如果沖煮手法不會影響很多的話
以後大概就知道怎麼選豆了QQ…

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lin897101樓挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花 01/25 20:35
感謝!
g84h21e42樓先不要買一些妖魔鬼怪處理法 01/25 21:00
哈哈哈哈想說先都試試看 但不知道是不是自己沖的問題才來發問
AMG723樓換個流速快的濾杯試試exV60 01/25 21:13
有入手山文62還在路上! 但我以為蛋糕已經很快了 之前用梯型都好慢
Aerials4樓通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨 01/25 21:34
原來!所以最末段補大水柱可以先拿掉試試
JITER5樓沖完也可以再加點水!慢慢試出自己喜歡的比例 01/25 23:53
JITER6樓日曬的粉水高一點、特殊處理又更 高,整體的body感才會差不 01/25 23:55
: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更
JITER7樓 01/25 23:55
收到!明天試試看 感謝分享
uytqazescf8樓看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧 01/26 01:13
brighthao0689樓借文章問一下,會看到一些手法在最後用大水柱(像Am 01/26 01:24
brighthao06810樓is),理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦 01/26 01:24
brighthao06811樓味(?),想請問有沒有大大也這樣沖?或是有其他 01/26 01:24
VSirin12樓可能單純是你喜歡依索比亞水洗 01/26 02:01
VSirin13樓乾淨耐喝 01/26 02:01
有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...
lin8971014樓我最後會大水 甚至方便的話會降溫 01/26 02:05
lin8971015樓用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去 01/26 02:05
這樣看起來好像補大水還不錯?
lin8971016樓最後這段水會很低萃取到咖啡粉 01/26 02:06
chang17a17樓水溫降到85,其他不動試試. 01/26 09:28
chang17a18樓先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔. 01/26 09:32
maxiilee19樓推薦您加入臉書社團:手沖咖啡有意思,版主每個月精挑5 01/26 10:04
好多!謝謝分享~~
maxiilee20樓支豆子小量試飲挺好,我也是新手 01/26 10:04
maxiilee21樓他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現,至於您已入手的可以加 01/26 10:08
maxiilee22樓牛奶試試,有些反而不錯,我踩雷是這樣消化掉 01/26 10:08
其實豆子應該沒有雷啦... 只是我不太習慣這種風味
shilushi32723樓手沖建議先長時間喝傳統處理法,打好風味基礎 01/26 10:27
收到!
soulivee24樓水質要顧,先買波爾水當標準安全牌 01/26 10:30
我現在都用好市多柯克蘭泉水
lightmei25樓粉水比拉到1:20、1:25試看看 01/26 10:46
今天拉到1:18好滿多的 味道沒這麼擠 乾淨一點 但風味層次就變好少QQ
jacky798726樓你先走一次杯測流程,確定不是豆子本身的問題啊XD 01/26 11:07
等我出師後再來告訴你XDD
meow331127樓豆子沒養好,味道口感也很可怕喔! 01/26 14:16
LBJnot1to728樓新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可 01/26 15:15
LBJnot1to729樓穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水 01/26 15:16
LBJnot1to730樓抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可 01/26 15:19