近期由於短影音盛行，許多人氣咖啡YouTuber也藉此不斷產出並分享手沖手法。一段時間
觀察後發現，為達同樣目的，例如增加香氣 或 甜感 或 厚度，卻各有幾十種不同的沖法
，心裡常想著：「明明目的都是提升香氣或增加甜感，開發那麼多琳瑯滿目的手沖手法幹
嘛…？」，而且若沒特別限定，還要確定手法可以適用於大部分的豆子，在分享給受眾之
前真的有測試過嗎？自己有喝過那麼多杯用該手法沖煮的咖啡嗎？後來想說算了，YouTub
er本來就在意流量，沒有產出自然沒有流量。稍微將豆量/研磨度/水溫等參數稍微排列組
合、前後調
整一下，有時再加個攪拌或搖晃，又可以產出一套手沖手法了。
最近看到AD CAFE分享的手沖手法如下：
https://youtube.com/shorts/99T1XSzWdic?si=kCNr8paCb0yNiI_x又香氣爆炸、又甜、又厚實，這麼好康的手法不試試看怎麼行？先不論試完結果如何，在
最後一段沖煮時有特別強調將粉牆沖下來。
嗯…一開始學習手沖時吸收到的知識是盡量不要沖到濾紙上，以免水從濾杯肋骨間隙側流
下去，現在反而是要沖掉粉牆？不知道板上各位知道將粉牆沖下去的用意為何？或是該呈
現什麼風味時要沖粉牆，反之則保留粉牆？或這只是噱頭而已，沒啥用意？
感謝大家解惑！
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meow33111樓都是標準的聽君一席話，如聽一席話。繞一圈後會發 02/27 16:52
→ meow33112樓現，去理解一些有科學實驗佐證的萃取原理，再搭配 02/27 16:52
→ meow33113樓自己驗證有用多了。推板上Icta大的文章。 02/27 16:52
lightmei4樓沒錯，就是噱頭，根本還是在咖啡豆上，抓水溫、粉徑、 02/27 16:59
→ lightmei5樓萃取時間差不多就夠了 02/27 16:59
LBJnot1to76樓多去探店 喝到喜歡的去跟咖啡師問手法就可以 02/27 17:27
→ LBJnot1to77樓豆子烘的好 穩定注水產地風味隨便都出的來 02/27 17:29
→ LBJnot1to78樓烘不好或磨豆機爛的 用啥方法也只會把缺定放大 02/27 17:29
Ageoffeizai9樓科學來看，switch濾杯，分水比水溫抓好可以泡好咖啡 02/27 17:41
→ Ageoffeizai10樓玄學來看，花招百出的沖泡可以出一杯超好咖啡，偶爾 02/27 17:42
Aerials11樓有肋骨的濾杯磨細又把粉牆沖掉 很多水會直接bypass流掉 02/27 17:52
→ Aerials12樓磨粗點可能就沒啥差別 02/27 17:52
MKIIjack13樓現在歐美比浸泡跟萃取率喔 不過光萃取率儀器就不是一般 02/27 18:40
→ MKIIjack14樓玩家會購入了 02/27 18:40
thno15樓看你喝的是玄學還是科學了XDD 02/27 20:02
benny357916樓騙眼球騙流量啊 自以為創新招 就有人會信你比較屌 02/27 20:05
soulivee17樓沖煮技術中的"玄學"並不負面，硬要說46法也是玄學阿 02/27 20:06
→ soulivee18樓總之要設法控制變因，變因以外的任何變動都可能是調整 02/27 20:07
→ soulivee19樓風味的手段 02/27 20:08
mitchness20樓這個YTer本來就沒什麼料 02/27 20:14
lane3421樓到後來我都不看手法了 每支豆子都不一樣沒有萬用的手法 02/27 20:20
→ lane3422樓每次沖煮都做參數筆記 喝完寫心得 下次沖的時候調整的依據 02/27 20:21
→ lane3423樓研磨 水溫 濾杯(流速) 攪拌程度(固定幾種手法) 就很夠了 02/27 20:22
→ lane3424樓yter的更新我只當器材更新來看 XD 02/27 20:23
AMG7225樓從頭到尾沒留過粉墻的路過 02/27 20:31
Horn520126樓每個人喜歡味道不同 用手磨調粗細 水溫 和水洗 日曬類 02/27 21:02
→ Horn520127樓別做區分即可 02/27 21:02
xxxrecoil28樓同一種豆子+同水溫+不要亂操作 02/27 22:22
→ xxxrecoil29樓沖出來差距不大 02/27 22:22
→ xxxrecoil30樓豆子占風味70%、烘培20% 02/27 22:22