: 在某社團看到這個
: https://i.imgur.com/sXxEAds.jpeg
: 林東源老師的經歷跟頭銜應該比照片中的發文者還來得好，
: 每個講師應該都會有自己專屬的講課跟教學方式，
: 直接在社群社團內批評感覺不太友善，
: 人家至少是第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍。
這樣說好了
友善看待新的知識
跟
明知道他在瞎扯我們認真看待是兩回事
(更何況波紋沖咖啡真的很值得笑啊)
咖啡是一種科學而不是玄學
我很喜歡看板上的一些大大分享一些咖啡的資訊
他們會拿出大量的佐證資料
甚至是論文來證明自己手中的資料
而當現在的咖啡的走向都慢慢讓手法的影響淡化的時候
我們還在講究咖啡玄學？
真的要提升咖啡的風味
不是更該從研磨、水質、水溫、沖煮、水粉比這些更加基礎的東西開始做起
又購買品質更好的咖啡豆
應該都比波紋式手沖法更能夠明顯提升咖啡的風味吧？
舉個例子來說：
https://www.youtube.com/watch?v=otfmLq0J_pU
這種濾杯的出現與某些名店甚至開始使用手沖機
都是在淡化手法的重要性
在這次被提到的社團中最常被提到的濾杯之一
是以浸泡方式為主的Hario Switch
這種浸泡式的沖煮方法
也開始進入到賽事當中
https://www.youtube.com/watch?v=syHabcCaC7g
https://www.youtube.com/watch?v=tR_kVWGU6Hk
https://imgur.com/KQiqKlZ
https://imgur.com/cRDc5Pl
https://imgur.com/8QNr8XQ
每個咖啡沖煮比賽中
我們最常聽到的也是豆子、產區、水的礦物質比例、給水、時間、水溫
也不是那些玄乎的手法吧？
咖啡是咖啡
又不是符水
那些玄到不行的東西
就留給相信的人吧
希望大家都可以喝到好咖啡
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1712063396.A.709.htmljame24081樓花灑頭用來降低擾動，配合其他參數調整，很科學。 04/02 21:27
loveactually2樓社團有新文章，說咖啡界應該都認識管理員，有人 04/02 21:33
→ loveactually3樓可以介紹洪一中嗎？，真心想知道，不是總教練那個 04/02 21:35
claymath4樓打棒球的我認識o’_’o 04/02 21:49
soulivee5樓手法會改變萃取物質分布 進而影響風味感知，不需要排斥 04/02 22:36
→ soulivee6樓我不覺得手沖機就多穩定，你光每天二氧化碳含量差異 04/02 22:38
→ soulivee7樓就讓起始條件不同了，後面說甚麼穩定都是假的 04/02 22:38
→ soulivee8樓一個懂得觀察咖啡排氣狀態的作調整的老手，不會比你 04/02 22:39
→ soulivee9樓設定相同的參數，而無法及時依現況調整的設定差 04/02 22:40
Domos10樓地球公轉自轉，水流受到的潮汐力也不同 04/02 22:40
→ Domos11樓要說多穩定我也不相信 04/02 22:40
→ soulivee12樓以我來說，因為排氣量不一樣，我能及時調變注水速度 04/02 22:41
→ soulivee13樓哪台沖煮機器有這樣及時調變的功能 04/02 22:41
→ soulivee14樓今天你只要有拿起手沖壺，注水的"高度""力度"就是會影響 04/02 22:44
→ soulivee15樓咖啡穩定要做的，要知道自己的"操作變因"與"控制變因" 04/02 22:46
→ soulivee16樓就算參數 水質 研磨度 咖啡不變，靠注水方式也千變萬化 04/02 22:47
→ soulivee17樓這也不是多玄學的東西，反而是基礎科學知識 04/02 22:48
gyboy3818樓不可否認整個產業還是需要「人」去追求更好的手法，但店 04/02 22:54
→ gyboy3819樓家要維持出杯品質，借助輔助工具會穩定很多。 04/02 22:54
mitchness20樓請教如何知道目前咖啡豆CO2含量，如何知道每天差異量？ 04/02 22:59
soulivee21樓我覺得就是"沖了"才會知道，然後"手法"就可以及時應對 04/02 23:03
→ soulivee22樓不然除非你自己烘很穩，才會事前知道推測排氣狀況 04/02 23:04
Ageoffeizai23樓我以為原po在意的是那種群起嘴臭的霸凌行為。不是爭 04/02 23:08
→ Ageoffeizai24樓咖啡科學或玄學。我TM也超討厭VVCAFE學長，但他如出 04/02 23:09
→ Ageoffeizai25樓現某場合教手沖，我不會在現場大喊臭業配仔，賣撒咧 04/02 23:09
→ Ageoffeizai26樓歐北尬！我相信那團的大部分人也不會，但在網路上就 04/02 23:09
→ Ageoffeizai27樓很敢，也是頗ㄏ 04/02 23:09
soulivee28樓另外就是比賽為了"穩定重現"所以選擇變數較少的手法展現 04/02 23:11
→ soulivee29樓並不代表那些"手法"沒有可觀之處或技術性 04/02 23:12
→ soulivee30樓我的意思說其他也許你看起來很"玄"的手法 04/02 23:13
