以下是我這次的成品
https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
第一次煎豆腐我沒放油，皮不是焦掉就是脫皮
第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面
有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次
這次就有比第一次好看一點
但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完
想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？
不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ
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[問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
烹飪
45302
以下是我這次的成品
https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
第一次煎豆腐我沒放油，皮不是焦掉就是脫皮
第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面
有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次
這次就有比第一次好看一點
但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完
想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？
不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ
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cjy03211樓平底鍋墊一張烘焙紙試試看 05/08 11:22
zuchang2樓換新的不沾鍋 05/08 11:48
Lailungsheng3樓水煮豆腐？就是有放點油，但基本是用水把豆腐煨熟 05/08 11:56
stratege4樓試試無琺瑯鑄鐵鍋 05/08 11:59
之後試試看
→ jhengME5樓不沾鍋，或是養好油膜的鐵鍋 05/08 12:41
→ jhengME6樓應該要倒半杯水，蓋上蓋子悶一下 05/08 12:44
→ m37919137樓想煎得漂亮 不沾鍋/豆腐沾粉/油下夠多 選一個 05/08 12:46
una2838樓如果你有烤箱 鋪烘焙紙烤乾豆腐表面再去煎 05/08 13:18
→ una2839樓豆腐烤乾後可以先裹油 05/08 13:19
了解
→ mukey10樓幹嘛翻那麼多次 05/08 14:41
karen7101411樓沒有油就是會容易焦 其實多一點油半煎炸 剩下的油炒 05/08 14:46
→ karen7101412樓菜就好了 而且半煎炸也不會比煎的吃油 05/08 14:46
veryloveyou13樓不放油的原因因為健康嗎？燒焦不是也不健康？是在堅 05/08 15:14
→ veryloveyou14樓持什麼？ 05/08 15:14
l23456789O15樓接觸加熱需要油當介質 不然你乾脆用噴槍灸燒就好了 05/08 15:25
→ mrschiu16樓有油的口感比較好吃我常用氣炸鍋煎雞蛋豆腐那個口感很乾 05/08 15:30
→ mrschiu17樓雖然又方便又健康但是和用油煎出來的口感還是不同的... 05/08 15:30
jior18樓人家都用炸的，你還想少油就有點困難了，尤其是雞蛋豆腐 05/08 15:45
VVinSaber19樓沒有，多加那點油不會死人 05/08 16:29
davismo20樓我曾經也嘗試不放油，結果就是黏鍋、焦黑、慘兮兮 05/08 17:09
→ lovemvkissy21樓要看起來還過得去 就是油要再多一點點 沒其他辦法 05/08 18:32
quando22522樓不如直接拿噴槍吧 05/08 19:01
IanLi23樓油不是罪惡，若這麼討厭油就水煮 05/08 19:12
fortrees24樓沾粉吧 05/08 19:57
ilovemarks25樓不沾鍋、沾地瓜粉 05/08 20:27
→ cobal26樓不管沾什麼粉,油太少或不加就是容易焦產生致癌物 05/08 21:23
→ cobal27樓而且油脂也是人體必需的,沒必要怕成這樣吧 05/08 21:23
了解QQ
xyzabc28樓噴油噴豆腐放氣炸烤箱220度12分鐘 05/08 22:04
chirpspeep29樓推噴少量油氣炸。不懂為什麼這裡的版友動不動就愛教 05/08 23:10
→ chirpspeep30樓訓別人，原po就想少油還要被推文教訓油脂沒有不好 05/08 23:10