最近自己學做醃黃瓜，類似俄羅斯酸黃瓜作法，
黃瓜＋煮過的涼水＋小辣椒＋花椒＋月桂葉＋鹽巴＋糖
2024/5/7開始做，今天看，密封罐裡有很多白色棉絮漂浮，
請問這是正常的嗎？還是失敗了？
腸胃健康比較重要，請教大家！
謝謝！
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[問題] 醃黃瓜上面的白色棉絮
烹飪
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最近自己學做醃黃瓜，類似俄羅斯酸黃瓜作法，
黃瓜＋煮過的涼水＋小辣椒＋花椒＋月桂葉＋鹽巴＋糖
2024/5/7開始做，今天看，密封罐裡有很多白色棉絮漂浮，
請問這是正常的嗎？還是失敗了？
腸胃健康比較重要，請教大家！
謝謝！
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wseedw1樓應該是壞了 05/13 09:28
a83121162樓丟了吧 05/13 10:27
→ milkcake3樓聽起來很像發霉 05/13 11:00
whitefox4樓放射線菌 05/13 11:01
budda5樓這些材料不是白色東西（鹽和糖會溶解），怎會出現白色綿狀 05/13 11:37
→ budda6樓物，當然就是發霉了 05/13 11:37
KARENPP7樓看描述很像發霉。整個罐子也有消毒嗎？ 05/13 12:11
FarkU8樓你瓶子有煮過消毒倒扣陰乾嘛？我做醃漬類或果醬此舉必備。 05/13 12:57
hito219樓應是壞了 05/13 13:20
jior10樓打開蓋子最表面有一層白蒲嗎？ 05/13 15:56
asaka090811樓看是長在表面，還是整罐均勻分佈四處長 05/13 18:18
→ asaka090812樓表面的叫<白膜>，四處長的叫<白花> 05/13 18:20
→ asaka090813樓白膜加些烈酒、鹽就能壓下去，這酵母菌，無害。 05/13 18:21
→ asaka090814樓長白花建議就倒了~ 網路搜尋： 泡菜 白膜 白花 05/13 18:21
FarkU15樓不確定就別賭，因爲中毒時是你獨享痛苦。 05/13 19:55
Pritea16樓我家長輩自己做的酸黃瓜沒被水醃到的部分長白膜，自己是 05/13 22:38
→ Pritea17樓切掉上面吃底下，也沒怎樣，但僅供參考，請自行評估風險 05/13 22:38
→ Pritea18樓。 05/13 22:38
wseedw19樓小黃瓜加烈酒會好吃嗎 05/14 16:58
asaka090820樓加烈酒比較像噴酒精消毒，用酒精抑制一些雜菌生長 05/14 18:37
→ asaka090821樓傳統做法一大缸就加個幾口的量吧~ 不多 05/14 18:38
K80122樓棉花糖呀 05/17 01:15
afria23樓棉絮就是張霉了，丟掉吧 05/20 21:14