如題，嘗試做了冰淇淋
味道很好，但就是太硬了（可能蛋打得不夠發）
已經太硬的成品，有辦法變軟嗎？
Google 有的說吃之前冰冷藏十幾分鐘可以比較好挖，還有其他方式嗎？
整個拿出來溶掉打一打再冰回去會改善嗎？
附上照片和食譜
https://i.imgur.com/LWCm1my.jpeg抹茶3大匙
溫牛奶90ml
鮮奶油200ml
全蛋3顆
砂糖70g
1.溫牛奶分次倒入和抹茶粉混合均勻
2.全蛋三顆打到變白
3.抹茶醬+砂糖+鮮奶油打到8分發
4.倒入打發的蛋攪拌均勻
5.倒入容器冷凍3-4小時
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jior1樓先調整冷凍庫溫度啦，調高一點就能好挖不會太硬在嘴裡剛好 06/23 18:05
→ jior2樓融化，要重打的是那種本體口感不對或是有冰晶才要重打 06/23 18:05
una2833樓你鮮奶油的比例高了造成脂肪比例升高 06/23 19:47
→ una2834樓冰淇淋容易有想冷藏奶油的硬感吃起來也較油 06/23 19:48
→ una2835樓應該是說牛奶偏少造成比例失衡 06/23 19:48
jior6樓如果與其要說鮮奶油太多牛奶太少的話，我是覺得蛋才是太多 06/23 20:07
→ jior7樓，三個蛋黃可能比較正常，三個全蛋應該都150-180克了，而且 06/23 20:07
→ jior8樓蛋白還沒打成蛋白霜 06/23 20:07
謝謝大家
在IG上看到日本人的食譜想說試試看
看影片他挖的很輕鬆，才想說是不是我的步驟沒做好XD”
冰箱冷凍目前是-16度，要調到大概幾度才適當呢？
→ mukey9樓低功率微波10秒，冰淇淋降溫中不段拌入客氣才會好吃，爬文 06/23 23:23
→ mukey10樓看冰鹽法或買冰淇淋機 06/23 23:24
→ chinfen11樓蛋是生的？？？日本蛋可以，台灣蛋不行吧。 06/24 07:57
→ chinfen12樓我猜這是參考奈潔拉的食譜改的，但奈潔拉的食譜水分含量 06/24 07:57
→ chinfen13樓很低（跟直接吃鮮奶油差不多），而這份食譜牛奶（水）的 06/24 07:57
→ chinfen14樓比例不低，做法上也不是先和蛋乳化成蛋奶醬，可能是口感 06/24 07:57
→ chinfen15樓偏硬的原因吧。冰淇淋勺先泡熱水再挖也會比較好挖。 06/24 07:57
arsonlolita16樓不能用生的蛋吧 要軟的話糖加多一點 06/26 14:20
