之前做涼拌，從最基礎的白醋開始，然後想用其他酸味食材來變花樣。
嘗試過梅酒，也在咖啡廳喝過紫蘇梅調飲，感覺梅子的酸氣很吸引我。
於是就去唐吉軻德買了，南高梅乾，想做涼拌小黃瓜，或涼拌竹筍。
我都是將梅乾搗爛加入美乃滋....等調味料。（但吃起來，不是梅子的
清爽酸味，反而是鹹度比酸度更來的直接。）
所以有點好奇這種梅乾，有沒有使用過的板友知道，適合的使用方法？
同時也想請教，要梅子的酸爽香氣，還有其他適合的產品嗎？
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[問題] 南高梅乾怎麼搭料理
烹飪
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之前做涼拌，從最基礎的白醋開始，然後想用其他酸味食材來變花樣。
嘗試過梅酒，也在咖啡廳喝過紫蘇梅調飲，感覺梅子的酸氣很吸引我。
於是就去唐吉軻德買了，南高梅乾，想做涼拌小黃瓜，或涼拌竹筍。
我都是將梅乾搗爛加入美乃滋....等調味料。（但吃起來，不是梅子的
清爽酸味，反而是鹹度比酸度更來的直接。）
所以有點好奇這種梅乾，有沒有使用過的板友知道，適合的使用方法？
同時也想請教，要梅子的酸爽香氣，還有其他適合的產品嗎？
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Littleni1樓日本的 梅干 的話 就是配飯 或包飯糰 06/24 21:17
→ Littleni2樓夏天也會拿梅肉來做一些清爽涼拌料理，拌麵 或是 沾醬 06/24 21:18
→ Littleni3樓你可以上網搜尋日式料理做法 06/24 21:19
wensday4樓日本梅子就是鹹的 飯糰 茶泡飯之類的吧 06/24 22:03
sennin325樓那是拿來當配菜吃的 跟梅酒之類用新鮮梅子不一樣@@ 06/24 23:14
→ saluawu6樓都直接買有湯汁的紫蘇梅或茶梅來用 拿來煮排骨或切碎拌入 06/24 23:33
→ saluawu7樓小黃瓜、秋葵 湯汁加入氣泡水都還不錯 06/24 23:34
loser18樓一粒配四碗白飯 06/24 23:36
eveno9樓煮雞湯放兩三顆 06/25 06:47
→ mrschiu10樓梅子裡面有類似味精的成分所以加在料理中會覺得變好吃... 06/25 11:07
natsuyuki11樓涼拌山藥 06/25 15:50
whitejwhite12樓南高梅的鹽分含量很高沒錯，去籽後剁碎就可以拿來調 06/26 12:02
→ whitejwhite13樓醬汁，可以加入高湯拌開會比用美乃滋清爽。搭配新鮮 06/26 12:04
→ whitejwhite14樓紫蘇、淡醬油就滿百搭的(番茄、小黃瓜、冷豆腐都很好 06/26 12:04
→ whitejwhite15樓，也很適合作為雞肉的沾醬) 06/26 12:06
whitejwhite16樓私心推薦：南高梅+紫蘇+奶油起司+堅果+蜂蜜 06/26 12:11
謝謝推薦！