因為想做有造型的饅頭，但不想使用色素
如果去買果蔬粉感覺也用不完～
想說用手邊有的材料（例如紅蘿蔔、菠菜）這種燙過曬乾再拿去打成粉
但因為沒有曬過蔬菜想問問～
大家都是直接在陽台曬蔬菜的嗎？
因為家陽台就是車流量大的大路，會不會反而空氣不好更不健康
（好無聊的煩惱哈哈哈哈哈哈！）
但還是很想了解大家都是怎麼做的
還是會建議用烤箱烤乾呢？
--
[問題] 蔬菜曬乾的問題
烹飪
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因為想做有造型的饅頭，但不想使用色素
如果去買果蔬粉感覺也用不完～
想說用手邊有的材料（例如紅蘿蔔、菠菜）這種燙過曬乾再拿去打成粉
但因為沒有曬過蔬菜想問問～
大家都是直接在陽台曬蔬菜的嗎？
因為家陽台就是車流量大的大路，會不會反而空氣不好更不健康
（好無聊的煩惱哈哈哈哈哈哈！）
但還是很想了解大家都是怎麼做的
還是會建議用烤箱烤乾呢？
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xponed1樓曬乾葉綠素會褐化哦，建議直接用蔬菜汁代替水揉麵 07/08 11:14
greenfetish2樓直接打蔬果汁代替水 07/08 12:35
請問想要提取任何蔬果的天然色素，都是建議以汁代替水來處理嗎～
pizzafan3樓 07/08 13:02
→ mrschiu4樓天氣又乾又熱的時候特別適合曬乾... 07/08 14:33
→ mrschiu5樓三十幾度的時候大太陽是最佳時機... 07/08 14:34
greenfetish6樓現在做蔬果粉的方法是冷凍乾燥。拿去曬的梅干菜蘿蔔 07/08 15:35
→ greenfetish7樓乾都是生的鹽醃拿去曬，而且都是黃黃褐褐的不是原色 07/08 15:35
→ greenfetish8樓，煮過再拿去曬我覺得應該只會變成一團糊糊的黴菌。 07/08 15:35
→ greenfetish9樓在家要萃那個顏色或味道的方法，最快就是打成蔬果汁 07/08 15:35
→ greenfetish10樓/泥再加進去。 07/08 15:35
→ greenfetish11樓另外在車流量多的地方曬蘿蔔乾真的不健康喔，拿起來 07/08 15:37
→ greenfetish12樓都是灰塵。而且「陽台」通常只有半日照，不好曬，「 07/08 15:37
→ greenfetish13樓露台」比較有辦法做這種事 07/08 15:37
→ 14樓原來如此～感謝告知！ 07/08 15:55
jior15樓你可以搜尋看看高麗菜乾，日曬應該都是往這個方向發展，而 07/08 17:03
→ jior16樓且曬完應該味道也產生變化了 07/08 17:03
→ IknowID17樓我們家是用果乾機烘乾，給你參考。 07/08 18:10
IanLi18樓天然色素遇光或熱容易變色，所以最簡單的就是使用蔬菜汁， 07/08 18:49
→ IanLi19樓並注意酸鹼值。 07/08 18:49
→ mukey20樓波菜加熱後也是褐色吧 07/08 20:33
chunglee21樓蔬果打汁代替需要的水份 07/08 20:40
→ medama22樓不用曬乾，紅色用火龍果皮，綠色用綠藻粉 07/09 20:15