想請問有沒有人知道 吉豚屋的豬肉味噌湯
的味噌是使用哪種味噌呢？
家中習慣買的牌子都煮不出來相同味道
實在好喜歡他們的味噌湯
好想在家煮一大鍋呀～
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[問題] 味噌詢問
烹飪
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想請問有沒有人知道 吉豚屋的豬肉味噌湯
的味噌是使用哪種味噌呢？
家中習慣買的牌子都煮不出來相同味道
實在好喜歡他們的味噌湯
好想在家煮一大鍋呀～
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→ peixing1樓問就是msg 07/08 18:51
→ loser12樓那個是營業機密吧? 07/08 19:03
→ loser13樓味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌 07/08 19:04
→ loser14樓有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油 07/08 19:05
→ loser15樓或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。 07/08 19:05
→ loser16樓湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。 07/08 19:06
una2837樓可以挑沒有太多調味料的味增 07/08 20:38
una2838樓之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純 07/08 20:43
→ una2839樓單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味 07/08 20:46
sennin3210樓昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種 07/09 03:02
→ sennin3211樓柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的 07/09 03:03
casio040612樓在家味醂用好一點，味道馬上出來了 07/09 06:53
c8035213樓除了味噌選用以外 湯頭也很重要 07/09 08:14
balius14樓日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り) 07/09 10:05
→ balius15樓味噌 07/09 10:05
→ balius16樓烹煮的流程： 07/09 10:05
→ balius17樓台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了 07/09 10:07
→ 18樓太感謝大家了：） 07/09 11:08
→ gmoz19樓我都用唐吉軻德的白味增 袋裝的 他也有出紅的 07/10 11:47
→ gmoz20樓味增湯要好喝請記得要有湯底 柴魚 昆布 小魚乾都可以 07/10 11:48
balius21樓だし入り就是含湯底成分不用自己先弄湯底，連鎖平價店不大 07/10 12:42
→ balius22樓會像一般個人店那樣花時間從湯底做起。如果目標是煮出自己 07/10 12:44
→ balius23樓覺得好吃的那費工可能在所難免，但如果是要重現連鎖店的味 07/10 12:45
→ balius24樓道就不一定需要那麼大費周章了 07/10 12:45
smpian25樓味噌湯要加一點點糖更美味，以前我都不知道... 07/10 23:06
hito2126樓加放魚骨頭之類 很難不好喝... 07/11 00:11
→ easylala27樓放胡蘿蔔會變很鮮甜, 如果有蛤蠣也可以放一點 07/15 14:38