都要丟進雞湯煮了
為什麼還需要發泡一個晚上呢？
我用乾香菇煮湯只需要沖水後丟進去
後來用茶樹菇做湯沒泡就丟湯裡煮一小時
吃起滿硬的 跟外面賣的不一樣
難道真的是因為沒泡過嗎？
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[問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇
烹飪
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都要丟進雞湯煮了
為什麼還需要發泡一個晚上呢？
我用乾香菇煮湯只需要沖水後丟進去
後來用茶樹菇做湯沒泡就丟湯裡煮一小時
吃起滿硬的 跟外面賣的不一樣
難道真的是因為沒泡過嗎？
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MPLeo1樓不知道是外層煮熟的部分還是油脂會阻隔..中間無法煮熟 08/07 04:58
→ ocis2樓水不容易進到最中心 08/07 05:43
darkwave3樓很久以前我有類似疑問後來看到這篇 (cookclub/bbs/cookclub/M.1248347393.A.EEA.html 08/07 08:58
→ Agneta4樓對 沒泡裡面還是硬 08/07 09:17
→ erisiss05樓你想吃中間沒透的就可以這樣做 08/07 09:41
p101219876樓泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透 08/07 10:42
→ p101219877樓而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會 08/07 10:43
→ p101219878樓沉在香菇水底部 比較好處理 08/07 10:44
laaa09129樓泡也不用泡一個晚上吧？三.四個小時就好了 08/07 11:26
una28310樓泡一個晚上也是蠻驚人的 08/07 11:27
luche11樓有點溫的水用保鮮盒蓋好搖一搖可以加速 08/07 11:36
→ luche12樓泡很多天變成可能會發霉 08/07 11:37
JustSad13樓如果不想等，泡熱水，雖然有人認為熱水太燙會破壞口感； 08/07 11:39
→ JustSad14樓我幾乎都是習慣泡熱水，泡開就能煮，水直接變成湯底之一 08/07 11:39
→ JustSad15樓但泡熱水不能泡太久，曾超過一小時才煮就真的影響口感。 08/07 11:40
balius16樓泡發需要一個晚上的是用冰水嗎.. 08/07 13:39
→ a89003617樓泡一晚應該是上班族沒時間顧 08/07 13:40
→ dreamsheep18樓泡一晚要丟冰箱比較安全，太熱了 08/07 14:42
→ money081419樓微波爐很好用，噹一下就好了 08/07 14:51
bueaty20樓根據菇農的說法：香菇不用泡水，用水沖一沖，置在空碗裡， 08/07 15:14
→ bueaty21樓會主動吸收空氣中的濕氣變軟，泡在水裡反而會讓香氣變淡 08/07 15:14
aeroseed22樓用水泡開後，香菇水其實能直接使用，底部雑質不要就好 08/07 15:32
jior23樓微波爐加熱一下就解決了 08/07 17:02
xeonline24樓不泡一晚上的話香菇中心會不夠透，不確定的話也可以泡完 08/07 19:35
→ xeonline25樓料理之前再微波噹一下 08/07 19:36
fortrees26樓泡的時候根朝下 一下就透了 08/07 20:44
hyouun27樓b大說的用空氣濕度要放多久XD 08/07 21:06
→ jetzake28樓泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦 08/07 21:52
→ jetzake29樓如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水 08/07 21:52
→ jetzake30樓比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開 08/07 21:53