各位好
我目前買一個不銹鋼的小碗（一人份）
想說碗用來蒸飯
然後上面擺一個不銹鋼盤蒸虱目魚
請問這樣外鍋水量要幾杯？
然後碗跟盤子中間要給他縫隙嘛？
怕米蒸不熟
感謝各位神廚
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[問題] 請問飯跟魚一起蒸的方法？
烹飪
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各位好
我目前買一個不銹鋼的小碗（一人份）
想說碗用來蒸飯
然後上面擺一個不銹鋼盤蒸虱目魚
請問這樣外鍋水量要幾杯？
然後碗跟盤子中間要給他縫隙嘛？
怕米蒸不熟
感謝各位神廚
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keith7806141樓飯是生米開始煮，還是只是白飯復熱？ 08/10 15:42
→ keith7806142樓虱目魚如果有事先回溫到室溫的話，大概半杯水(量米杯 08/10 15:43
→ keith7806143樓跳起來後，悶個10~15分就差不多了 08/10 15:43
→ keith7806144樓以上生米熟飯都可，中間不太需要縫隙 08/10 15:44
→ 5樓生米 08/10 15:59
hito216樓時間不同魚少 米多 魚太久會太乾柴...買飯鍋實在又好吃 08/10 16:00
→ hito217樓如果是隔夜飯就用架子隔開就可以了...都12分鐘起鍋 剛好~ 08/10 16:01
hito218樓生米煮不熟 熟米用薄一點的容器一起蒸 okder 08/10 16:03
若直接外鍋一杯水呢？
→ erisiss09樓別試圖吧兩種不同時間的東西放一起 08/10 18:34
→ erisiss010樓你只能獲得兩個不完成的 08/10 18:34
YCL1311樓為什麼虱目魚蒸太久會乾柴？個人經驗是不會蒸到變乾柴耶 08/10 18:39
tekamolo12樓可以，碗用一般瓷碗較佳，小碗公更好，碗內半杯米與水 08/10 18:40
→ tekamolo13樓，盤直接放上面，外鍋一杯水，跳起悶十分鐘即可 08/10 18:40
nekobaby14樓不要買到隔熱碗喔 08/10 19:44
→ nekobaby15樓最近都用瓷碗煮 可以少洗一個鐵鍋 08/10 19:44
davismo16樓要馬飯不熟，要馬變魚乾，中間用個架子隔開留點縫隙 08/10 20:51
lifeful17樓米的包裝上應該會寫外鍋放多少水，通常半杯就很夠了，除 08/10 20:51
→ lifeful18樓非魚是冷凍 08/10 20:51
→ lifeful19樓真要放外鍋一杯水也不是不行啦 08/10 20:52
lichem20樓兩種烹調時間不同的東西硬要放一起會有點難辦XD 08/10 21:16
afria21樓可以一起蒸，中間墊一雙筷子略架高，外鍋0.8杯水，電鍋蒸 08/10 21:34
→ afria22樓魚沒那麼容易柴硬，放心做吧！以後你會蒸更多東西XD 08/10 21:34
→ afria23樓虱目魚不要腥比較重要XD 08/10 21:35
huiminyu24樓1杯水，白米先放，過10分鐘放魚 08/11 00:31
hito2125樓煮米需要悶久 有魚味的米飯...台語"草收" 08/11 12:15
→ webster111226樓實驗幾次就知道了 XDD 08/11 21:22
asho101827樓生米用熱水先煮過，平鋪上棉布，這樣魚和米可以同時出鍋 08/13 16:39
→ asho101828樓但如果魚不新鮮，米飯也會染上腥味 08/13 16:40