大家好
我是常常做地獄料理最近想好好學煮菜的人
最近想認真吃雞胸肉增肌
但是用電鍋蒸
不是不熟就是太老
真的是很困擾
明明就是照著食譜做
為何會這麼難吃呢
來問問看大家都怎麼做
還是不要用電鍋蒸
應該用水煮的
--
[問題] 用電鍋蒸雞胸肉總是太柴或不夠熟
烹飪
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大家好
我是常常做地獄料理最近想好好學煮菜的人
最近想認真吃雞胸肉增肌
但是用電鍋蒸
不是不熟就是太老
真的是很困擾
明明就是照著食譜做
為何會這麼難吃呢
來問問看大家都怎麼做
還是不要用電鍋蒸
應該用水煮的
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Rox78941樓泡6趴鹽糖水30-60分鐘 08/14 17:33
→ johnney2樓減少前面蒸(加熱)的時間，增加後面悶(保溫)的時間 08/14 17:53
rinkai3樓哪裡的食譜？ 08/14 18:20
huiminyu4樓外鍋半杯水，跳起來燜10分鐘就可以了，先泡鹽水會更嫩 08/14 18:47
→ huiminyu5樓一點 08/14 18:47
hito216樓好事多大G腿 一樣的錢 何必呢~ 08/14 19:56
→ jior7樓醃好直接煎或是氣炸，我是沒啥時間等他蒸，控制的好煎或是 08/14 20:43
→ jior8樓氣炸的時間，吃起來不輸外面的舒肥雞胸 08/14 20:43
b778899999樓我堆滿整鍋都會中間黏住不熟...現在都0.3杯 然後打開攪 08/14 21:01
→ b7788999910樓拌一下 再0.3杯 不知道有沒有更好方法 08/14 21:01
→ hito2111樓炸雞排 醃過再狗粉去炸...炸的時間也很關鍵 就能得到鳩喜 08/14 21:26
→ hito2112樓的鮮嫩雞柳條 08/14 21:26
→ hito2113樓其他方式鎖部駐水...復熱之後都縮乾柴 現煮吃掉還能接受~ 08/14 21:27
huiminyu14樓水滾加米酒+鹽巴，放雞胸肉滾1分鐘，熄火泡20分鐘也是 08/14 21:28
→ huiminyu15樓可以的 08/14 21:28
→ hito2116樓至於外面賣的真空包...科技很活就...少吃吧 08/14 21:28
a112121017樓我都水煮 08/14 22:06
una28318樓你至少要貼食譜上來吧 隔空診斷嗎 08/14 22:07
em419樓我在公司是內鍋裝水七八分滿 外鍋一杯水等跳起來 雞胸肉丟下 08/14 22:11
→ em420樓去蓋起來泡15分鐘。 雞胸肉要先解凍 我會切塊。也可以先泡鹽 08/14 22:11
→ em421樓水。 08/14 22:11
mepass22樓都沒說做法要怎麼隔空抓藥 08/15 01:10
pizzafan23樓全聯5y前還看過類似木瓜精粉?也許有軟化功效?(從沒試過) 08/15 03:21
Nicks24樓我也都是先泡鹽水，會比較嫩 08/15 12:57
→ chenyei25樓增肌吃雞胸肉是本世紀最大迷思，事實上運動量比蛋白質攝 08/15 13:12
→ chenyei26樓取量重要多了，如果不擅長烹調雞胸肉真的別勉強 08/15 13:12
orchidd27樓應該電鍋的水應該放太多了。要看雞胸肉厚薄決定水量。 08/15 14:43
Deltak28樓做菜，原理懂了就不難 08/15 14:44
→ Deltak29樓為什麼雞胸會柴？因為過高的溫度讓雞胸的水分跑出來 08/15 14:44
→ Deltak30樓蒸的比水煮更容易柴，因為水溫度最高就100，但蒸氣會更高 08/15 14:44