最近在評估買鑄鐵鍋想用來燉煮料理
想在入新厝前採買新的鍋具
決定從市面上的大牌下手，挑了幾款評估
1. 日本的Vermicular OP2 22cm琺瑯鑄鐵鍋
2. 法國的Staub 22cm 琺瑯鑄鐵鍋
3. 法國的Le Creuset 22cm琺瑯鑄鐵鍋
幾款價位在一萬左右還可以接受
會想買是因為前陣子心血來潮用家裡一般的不鏽鋼鍋燉了一鍋滷肉
家人吃了都覺得味道太淡，但已經加了一堆調味料肉都快滷黑了還是不對味
印象中以前曾經在某個朋友家吃過鑄鐵鍋煮的滷肉味道很好
就是那種會不小心吃三碗飯的那種，非常入味
有聽說鑄鐵鍋燉煮不用加太多的調味料味道就能保留原食材鮮甜味
爬文說是跟鍋子氣密性有關
想問問這幾款都是鑄鐵鍋，是不是煮出來的味道都差不多呢？
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723644993.A.C34.html→ janisyu1樓味道太淡要加鹽或是其他調味，跟鍋子無關 08/14 22:47
Mrmo2樓跟鍋子沒這麼大關係，但鑄鐵鍋值得買 08/14 22:52
→ saluawu3樓推Staub 但味道跟鍋沒關係 以前家裡不是用鐵鍋就不鏽鋼鍋 08/14 22:59
→ saluawu4樓只要是奶奶或外婆煮的就是很好吃XD 08/14 23:00
jasica5樓有2跟3，比較喜歡staub 08/14 23:30
→ Kayusumi6樓s 然後是調味問題不是鍋問題 08/14 23:44
→ GEoilo7樓要入味不是用高壓鍋比較好嗎？ 08/15 01:22
wagamamajan8樓技術佔了99%...鍋具什麼的就是自己爽而已(但我還是買 08/15 02:41
t112233420029樓味道一開始就不對，換鍋也沒用 08/15 03:36
t1122334200210樓你可以參考柚子媽媽來上菜的媽媽家常滷肉，這個食 08/15 03:45
→ t1122334200211樓譜不錯 08/15 03:45
→ mukey12樓高壓是湯比較好喝吧 08/15 04:35
→ IknowID13樓如果是拿來滷肉用，staub 20公分飯鍋很好用。 08/15 06:13
shawncarter14樓滷肉這種事情哪需要這些豪華的鍋子？滷的不入味要就 08/15 06:55
→ shawncarter15樓是調味下不夠重不然就是滷不夠久 08/15 06:55
redosmanthus16樓2跟3都有，覺得表現差不多好 08/15 07:38
→ redosmanthus17樓我同意你說的，鑄鐵鍋燉肉真的比較好吃 08/15 07:38
我滷蠻久，肉都蠻黑的了
很想嘗試鑄鐵鍋試試看味道的差別
klgfan18樓我覺得技術成分佔比較多 08/15 07:53
lifeful19樓真的想買鍋的話也可考慮陶鍋，拿來燉煮也很讚 08/15 08:10
nra111820樓staub+1 純粹是比較好看。味道跟鍋子無關 08/15 08:56
mepe101821樓2.3都有，都好用，燉煮很快～特價時候不到5千就有 08/15 09:46
frobo22樓有staub很推，美麗又不會噗，燉煮東西以前做過比較 08/15 10:24
→ frobo23樓更能保持食物原形，不過你的問題與鍋子無關就是了 08/15 10:24
問問Staub重量會不會蠻重的，家裡也有女生會下廚
howardcd24樓琺瑯鑄鐵就智商稅，不懂吹這麼高幹嘛，買到白底的每天 08/15 10:34
→ howardcd25樓光洗吃色就飽了 08/15 10:34
Nicks26樓我家有OP2跟Staub，OP2的氣密好一點而且夠輕，常拿來煮滷 08/15 12:46
→ Nicks27樓肉或燉菜加基本水量味道就很鮮，Staub因為重大部分拿來煮 08/15 12:46
→ Nicks28樓火鍋居多 08/15 12:46
真的很心動想買，像你這樣買兩組把OP2輕的拿來日常料理燉肉之類的似乎不錯
→ chenyei29樓不鏽鋼鍋才好用吧，琺瑯鑄鐵鍋又重又容易磕傷 08/15 13:08
→ Kapenza30樓單純就你講滷肉這道菜的情形，我覺得你需要的是燜燒鍋 08/15 13:16