異想天開的把冷凍草莓解凍後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓優格蛋糕，然後就毀了…
https://imgur.com/a/kRE4QQF
一直烤一直出水，有夠潮 orz
如果選用草莓果乾(搗碎)的話可以避免這個問題嗎？(草莓果乾如果吃到水份會不會又變成這樣？)
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[問題] 草莓口味烘培食品材料選擇？
烹飪
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異想天開的把冷凍草莓解凍後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓優格蛋糕，然後就毀了…
https://imgur.com/a/kRE4QQF
一直烤一直出水，有夠潮 orz
如果選用草莓果乾(搗碎)的話可以避免這個問題嗎？(草莓果乾如果吃到水份會不會又變成這樣？)
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→ erisiss01樓可以避免，另外一般來說水果是不入麵糰的 08/20 21:07
→ erisiss02樓出水，酵素影響發酵都是原因 08/20 21:07
→ erisiss03樓草苺果乾吃到水分也不會反向出水的 08/20 21:08
→ 4樓那蛋糕店那種有果粒的蔓越莓蛋糕也是用果乾嗎？謝謝 08/20 21:09
→ 5樓那下次試試草莓果乾，謝謝 08/20 21:10
→ erisiss06樓當然是果乾啊，不可能生水果的酵素也會破壞麵糰還出水 08/20 21:56
→ erisiss07樓另外就是你可以把草莓做成草莓果醬 08/20 21:59
→ erisiss08樓效果會比草莓果乾好… 08/20 22:00
→ erisiss09樓或者說草苺果乾麵包的製作難度超出一般人的能力了，也 08/20 22:02
→ erisiss010樓不能只用草莓… 08/20 22:02
→ erisiss011樓其實很多果乾使用前還要泡酒才會好吃 08/20 22:03
→ erisiss012樓做成烤好的蛋糕然後切開夾草莓果醬是比較簡單而且也好 08/20 22:04
→ erisiss013樓吃的做法… 08/20 22:04
→ erisiss014樓因為草莓就是要有酸甜又溼潤的口味才好吃，果乾通常甜 08/20 22:06
→ erisiss015樓味和酸味很難平衡了 08/20 22:06
GEoilo16樓比較建議做成用吉利丁、奶油起司、優格扮成的起司蛋糕， 08/20 22:57
→ GEoilo17樓不然就把草莓做成奶油，當表面或夾層比較好操作 08/20 22:57
→ 18樓謝謝建議，先來試試把冷凍草莓做成果醬好了 08/21 08:57
hmonkey19樓加點洋車前子粉幫助凝固呢？ 或是查一下草莓含水量，把 08/21 17:02
→ hmonkey20樓加的水份扣掉 08/21 17:02
→ PURPLE9821樓很多汁的水果失敗率真的很高，所以才都用果乾 08/21 17:42
jior22樓不用果乾就是果醬吧，生的真的不行 08/21 17:56
NiseMorisama23樓可以用凍乾 08/21 20:39
davismo24樓不建議把泥狀的東西混入麵糰，做成內餡都會比較好一點 08/21 21:07
Barbarianww25樓草莓凍乾！ 08/22 01:26
→ mrschiu26樓改成冷凍成一顆顆小顆的草莓冰像巧克力豆那樣最後折進去 08/22 10:45
→ mrschiu27樓這樣一起烤應該會比較沒有影響... 08/22 10:46