[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？

烹飪

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照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH

網路食譜連結：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe

我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過(
首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過)

煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？

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mepass1樓我有做過食戟之靈哪個版本用一顆蛋大概悶一分鐘而已 08/24 10:40

believejoy2樓我也做過樓上的版本有成功 08/24 11:14

→ dreamsheep3樓這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾， 08/24 11:54

→ dreamsheep4樓應該成功率會高很多。 08/24 11:54

joda5樓

08/24 12:00

→ joda6樓我做過上面的食譜熱鍋到稍微熱即可加入奶油乳酪可以壓掉 08/24 12:01

→ joda7樓蛋腥味也可以支撐結構這個食譜失敗率很低 08/24 12:01

→ huiminyu8樓用不沾鍋不用到冒煙 08/24 12:53

→ huiminyu9樓我也是看Masa老師教學，很好做 08/24 12:54

neak10樓這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴 08/24 14:39

→ neak11樓不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉 08/24 14:39

→ 本人12樓謝謝各位，我再試試 08/24 16:32

→ yaki13樓這太蝦了啦有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白 08/24 23:44

rainbowcatch14樓打發蛋白不能有水 08/25 20:25

→ 本人15樓我自己當然是用電動打蛋器啦... 08/28 15:54

→ lin8971016樓請用不沾鍋全程小火帶蓋 08/29 20:36

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