[問題] 雞粉、鰹魚粉、味霸差異?

烹飪

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最近看了一些料理影片,
日/韓人做菜無論是湯、蔬菜或者是麵類,

很常用到雞粉,甚至比鰹魚粉還常使用
我一直以為日本人只用鰹魚粉....

可是雞粉這東西我從來沒用過,
看了一些文章,只知道它是類似味精的東西。

請問它是雞湯口味的味精調味粉嗎?

GOOGLE搜尋了關鍵字,居然跑出本版之前有討論的文章,
有好幾篇都是十年前的討論了XD。

https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1365297117.A.02F.html
[問題] 雞精粉就是雞粉嗎?

https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334748699.A.6C2.html
[問題] 雞粉吃多了是否會不健康?

https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669119293.A.602.html
[問題] 味霸 vs 雞湯塊 風味?

這篇有不少人說味霸的味道比雞湯塊好,
因為有加豬油!

那我是否可以用味霸來代替一般食譜中的雞粉?
味道會不會很奇怪?還是我買雞粉比較保險?

我自己本身是不介意用味精類調味料,
覺得不要加太多就好~~

謝謝大家!!



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.164.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724839702.A.AAD.html
ssausage011樓味霸雖然是雞豬骨萃取,但它有添加牛油,如果家中有人 08/28 18:55
ssausage012樓不吃牛的話,就要留意。 08/28 18:55
guanluvsquat3樓一定可以啊,關鍵是你喜歡與否。 08/28 19:05
greenfetish4樓味霸比較鹹欸,加了就不用加鹽了,雞粉比較不鹹 08/28 19:44
GEoilo5樓味霸的味道比較豐富,雞粉味道比較單調 08/28 19:49
jetzake6樓其實都是味精那類 所以最古早的MSG反而才是最純無雜質的 08/28 20:29
david7893217樓不同口味的味精 看你喜歡哪種 08/28 20:35
a11212108樓味霸 豬骨牛骨蔬菜豬油牛油 08/28 20:58
Kayusumi9樓金味霸沒有牛 08/28 21:47
medama10樓差異就是口味不一樣啊 08/28 22:07
a112121011樓喔喔 還真的耶 看到的多數只有紅藍 08/28 22:39
a112121012樓金色 無牛 其他量增加 ;綠色是五辛素 08/28 22:45
Kayusumi13樓我覺得雞粉比較鹹而且味霸的味道比較萬用 08/28 23:41
casio040614樓看一下成份就知道的事情 08/29 01:33
casio040615樓為什麼不兩種都備? 08/29 01:33
casio040616樓雞粉、香菇粉、味精、味霸、創味シャンタン、コンソメ 08/29 01:33
casio040617樓、鰹魚粉、干貝粉、蒜粉、洋蔥粉 08/29 01:33
casio040618樓這些全部都可以組合搭配 08/29 01:33
casio040619樓為啥只能選一種 08/29 01:33
casio040620樓你煮菜只能有一種味道嗎 08/29 01:33
casio040621樓真是很奇怪的問題 08/29 01:33
casio040622樓光是雞粉就分好多類型了 08/29 01:33
hyouun23樓借問鮮味抄手跟日本人所謂的雞粉味道會差很多嗎 08/29 01:43
erisiss024樓味道全看廠牌調整 08/29 03:30
erisiss025樓這種其實都是復合味精包,所以都看廠商 08/29 03:31
erisiss026樓並非叫做雞粉就都一樣的 08/29 03:31
了解!
linfon0027樓....反正都是味精類的東西 喜歡哪個就挑那個啊 08/29 09:46
l23456789O28樓買來試看看就知道了 複雜成份沒吃過是無法想像的 08/29 10:27
l23456789O29樓只要常備雞高湯/柴魚片/肉絲肉骨 用普通味精就夠了 08/29 10:35
bluetree30樓味霸味道很雜,偏重口味 08/29 11:42