[問題] 烤雞適合的蔬菜及如何雞皮不溼?

最近很常做阿辰師的智障烤雞，

他的作法是第一階段是160度烤50分鐘，第二階段是230度烤10分鐘，

不得不說真的是簡單又好吃。

但是有兩件事想請教大家。


1. 烤蔬菜的種類、加入時機、烤法：

目前放過：白蘿蔔、大白菜、娃娃菜、芹菜、甜椒、番茄、洋菇、香菇、豌豆苗，

除了豌豆苗在第二階段加入外，其他我都在第一階段加入，只有甜椒和番茄不會焦掉，

想先請問有哪些適合加入一起烤的？（想多吃掉蔬菜增加飽足感）

請排除不想要的－－澱粉類、櫛瓜、羽衣甘藍、洋蔥，

及排除有想到但還沒試的－－蘆筍、杏鮑菇、四季豆、玉米筍。

再來是重點問題，什麼時候加入烤？

感覺好像第一階段一開始就加入會烤太久，

原本以為會有很多雞汁雞油，讓菜不焦掉，但也沒有（大約1.5kg土雞），

第二階段溫度又太高，目前試過滴出的雞汁雞油只夠烤個豌豆苗，烤太多蔬菜很容易又焦
掉。

（但每次吃完烤雞盤子裡又會剩超多湯汁和油...）

目前嘗試先幫蔬菜噴油和灑鹽，沒什麼用，

也試過把蔬菜先蒸熟，第二階段再加入，但這就不是烤蔬菜了吧！！！

有想過在第一階段中途加入，但不知道什麼時間點比較好。


2. 烤雞下方皮溼溼的：

我已經改用烤網，和下面的蔬菜有距離，但就還是溼溼的，是因為非旋風式烤箱就是沒辦
法嗎？

有想過讓雞像桶仔雞一樣立著烤，但阿辰師說智障烤雞最大重點就是讓雞胸肉朝下保護它
（？）

吃的時候確實雞胸肉無敵juicy，如果立著烤大概沒辦法這麼簡單就juicy（？）

不知道還有沒有什麼解決方法呢？


感謝大家幫忙回答，謝謝。

--
這是為什麼哭呢？
是為了我們而哭麼？
恨我麼？
那會愛我麼？
那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》

--