1.奶油：從冷凍庫拿出來融化，請問是直接微波爐還是要室溫放置？
2.我如果想要當飯後甜點，應該要先做到哪一個步驟，還是全部混合後可以放冷藏？
3.如果覺得鬆餅太油膩可以不放奶油或是減少奶油比例嗎？
5.有些料理書上糖跟麵粉種類很多種，需要特別注意嗎，還是一般超市買的就可以了？
6.油膩膩的鍋子鏟子通常是用洗碗精嗎，
還是有什麼特效清洗劑嗎？謝謝指教。
https://i.imgur.com/Y32kTBl.jpeg
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[問題] 做鬆餅疑問
烹飪
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1.奶油：從冷凍庫拿出來融化，請問是直接微波爐還是要室溫放置？
2.我如果想要當飯後甜點，應該要先做到哪一個步驟，還是全部混合後可以放冷藏？
3.如果覺得鬆餅太油膩可以不放奶油或是減少奶油比例嗎？
5.有些料理書上糖跟麵粉種類很多種，需要特別注意嗎，還是一般超市買的就可以了？
6.油膩膩的鍋子鏟子通常是用洗碗精嗎，
還是有什麼特效清洗劑嗎？謝謝指教。
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likeaprayer1樓餅乾 蛋糕 鬆餅這種怕筋性的都是用低筋麵粉 09/08 15:40
→ likeaprayer2樓一般超市大部分都有低中高三種 看料理種類選擇 09/08 15:41
→ likeaprayer3樓糖若無特別需求 多半是使用細砂糖 09/08 15:43
→ tekamolo4樓怕太油就少吃，不要更動配方 09/08 15:46
→ tekamolo5樓奶油夏天這個量我會放室溫，微波小心會爆 09/08 15:48
好的
rLks026樓網路上可以直接買鬆餅粉（例如森永製菓 鬆餅粉）。比較客 09/08 16:38
→ rLks027樓易上手。 09/08 16:38
→ rLks028樓你照一般的做法加奶油 通常不會太過油膩 09/08 16:40
→ rLks029樓我認為做鬆餅麻煩的地方在洗混鬆餅粉的容器 鍋鏟是小問題 09/08 16:48
jior10樓那就用鬆餅粉加蛋加牛奶然後用不沾鍋煎 09/08 17:37
原來如此
balius11樓直接買現成的鬆餅粉就可以少掉很多問題 09/08 17:42
還有這種作法？！
neak12樓鬆餅的料混合後可以冷藏一個星期，我都是冰冰箱，每天早上再 09/08 19:31
→ neak13樓烤。室溫奶油，如果記得就提前拿出來，不記得可以先用熱水沖 09/08 19:31
→ neak14樓碗水倒掉，倒扣著奶油，奶油會融化 09/08 19:31
隔水加熱的意思？
neak15樓美國鬆餅食譜是使用中筋麵粉，我自己實驗過，低筋麵粉比例增 09/08 19:36
→ neak16樓加後，餅會變脆，口感會越來越接近雞蛋糕 09/08 19:36
neak17樓如果你很常在吃鬆餅 ，我建議你買一個 格式鬆餅機， 09/08 19:54
neak18樓烤之前不用噴油，如果沒有外溢太嚴重也不用洗，通常做一公 09/08 19:56
→ neak19樓升的泥，烤一個禮拜，要收鬆餅機之前再洗就好 09/08 19:56
→ neak20樓買一個幾百元的迷你鬆餅機就好 09/08 19:56
竟然是有經驗的大大！謝
YCL1321樓也是覺得 鬆餅粉+鬆餅機 省事多了 09/08 20:15
→ dreamsheep22樓鬆餅的不用放奶油就可以做成了，而且奶油還容易焦。 09/08 21:05
→ dreamsheep23樓鬆餅粉的使用說明通常就只有加牛奶和雞蛋。 09/08 21:06
感覺還蠻符合需求的。
neak24樓吃鬆餅就是沒空買麵包饅頭，沒有存糧，就會開始吃鬆餅，麵 09/09 00:42
→ neak25樓粉蛋跟牛奶都會常備，用植物油就好不用奶油，小朋友很愛吃 09/09 00:42
用沙拉油的意思嗎？
t1122334200226樓我自己是會用魯邦種或波蘭種+糖+雞蛋+牛奶+鬆餅粉 09/09 11:05
→ t1122334200227樓，這樣可以調整市售鬆餅粉的甜度跟麵糰的濃稠度， 09/09 11:05
→ t1122334200228樓吃起來口感也很好 09/09 11:05
不太懂但是看起來很厲害的樣子。
neak29樓用你煮飯的油就好。做蛋糕通常會選擇比較沒有味道的油像葵 09/09 15:07
→ neak30樓花油或者葡萄籽油，避免重口味的酪梨跟橄欖油 09/09 15:07