各位前輩好，
小弟有個很困擾的問題。
就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭
我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。
但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。
我就不會吃到那種味道。
看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味，
但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。
但好像也不是單純生或熟的區別。
因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛)
有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的
但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。
家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。
不知道有沒有人能解惑是什麼原因。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.131 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727056713.A.CC3.htmlwill9131樓我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久 09/23 10:03
→ will9132樓而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關 09/23 10:03
→ will9133樓。 09/23 10:03
eveno4樓家裡的火不夠大吧 09/23 10:55
Xaotic5樓太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本 09/23 12:31
→ Xaotic6樓不是蒜頭的問題 09/23 12:31
→ lifeful7樓亂猜 還是外食油量比較多？ 09/23 13:03
neak8樓我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜， 09/23 13:25
→ neak9樓菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重 09/23 13:25
neak10樓你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的 09/23 13:28
→ neak11樓菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就 09/23 13:28
→ neak12樓是你不喜歡水煮蒜 09/23 13:28
不然我直接火開到最強，加油炒蒜頭，
跟水煮蒜頭分別試看看好了
pipiayin13樓我討厭台灣蒜喜歡外國蒜...但我媽會嫌外國蒜沒味道 09/23 18:28
→ pipiayin14樓我去全聯會去挑進口蒜...你可以試試看是不是這個原因 09/23 18:30
jior15樓可能外面熱炒用的很多都是市場賣的那種切好的蒜末，味道跟 09/23 18:46
→ jior16樓家裡自己新鮮蒜頭切的蒜末的差異，味道其實差異蠻大的 09/23 18:46
→ bluejark17樓你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的問題 說不定是菜的問題 09/23 20:10
hito2118樓油水太多 吃蒜蓉醬油問白斬雞能接受蒜味代表煮的問題非蒜 09/23 20:17
→ hito2119樓自己煮或搬出去住 不然無解 都能活那們大了代表還好啦 09/23 20:18
→ hito2120樓就是調味太健康 或油跟水過多 但沒遮住菜味 年輕人吃不慣 09/23 20:20
hito2121樓油水+軟綿綿的蒜頭 大概就是你噁心的感覺...其實還好~ 09/23 20:32
sushi616822樓無法回答 你再用腦子想想看 09/23 21:02
→ una28323樓油 09/23 21:03
l23456789O24樓只能靠你自己試了 變因太多 又都取決於你的感受 09/23 21:46
bladder25樓先把蒜頭用油煸香、有點微焦後再下菜試看看 09/24 08:55
→ bladder26樓有沒有這一步驟的蒜頭味道不一樣 09/24 08:57
kaihon27樓我小時候也不敢吃耶 09/24 09:33
→ 本人28樓我回去會再試試看的，感謝大家 09/24 11:25
hips29樓我爸就是敢吃生的不敢吃熟的 09/24 11:27
balius30樓如果是自己煮菜就試試看不同烹調法能不能接受，如果是其他 09/24 12:42