想說家裡人口數不多，想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋
自己平時喜歡煎牛排，所以主要考慮平底鍋
選手一：de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋
選手二：Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋
選手三：WMF陶瓷平底煎鍋
尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合
有幾個問題好奇
de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄，會不會不好握？
陶瓷跟鑄鐵比，哪一種的導熱速度比較快又均勻呢？
琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎？
--
[問題] 平底鍋選擇困難
烹飪
23200
想說家裡人口數不多，想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋
自己平時喜歡煎牛排，所以主要考慮平底鍋
選手一：de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋
選手二：Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋
選手三：WMF陶瓷平底煎鍋
尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合
有幾個問題好奇
de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄，會不會不好握？
陶瓷跟鑄鐵比，哪一種的導熱速度比較快又均勻呢？
琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎？
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pinklolipop1樓我用1。琺瑯不能空燒 陶瓷應該有塗層 09/26 19:13
→ pinklolipop2樓1.沒什麼好養鍋的 太油我照樣用清潔劑剛刷。除非你 09/26 19:14
→ pinklolipop3樓照三餐吃牛排 不然還是洗乾淨最好 09/26 19:14
謝謝！有點好奇他的握把真的是扁的嗎
煮的時候會燙以及好握嗎
believejoy4樓1吧 鑄鐵不會太重嗎 09/26 19:16
我看官網寫28公分是1.2公斤
反而1號是2.15公斤更重
→ rLks025樓琺瑯鑄鐵平底鍋 煎肉類 清洗比較「搞罡」。 09/26 19:16
kt97016樓家裡有20年以上的傳統炒菜鍋.中途買過新的炒菜鍋.新款平底 09/26 19:18
→ kt97017樓鍋.還是傳統炒菜鍋好用.居然是贈品 09/26 19:18
→ kt97018樓平底鍋一定要放涼再洗.用好幾年沒什麼問題. 09/26 19:22
→ ancca9樓如果你只是要烤牛排，那去買鑄鋁鍋、熱容量跟導熱速度都遠 09/26 20:45
→ ancca10樓超過不鏽鋼跟鑄鐵 09/26 20:45
鑄鋁鍋我知道但怕不耐用所以就沒納入考慮
conychiwa11樓導熱速度以材質來說，鑄鐵>陶瓷，前兩款都是鐵，都很 09/26 20:46
→ conychiwa12樓耐用但握把是V牌設計較好握，而且建議加買他家的鍋蓋 09/26 20:46
→ conychiwa13樓燜煮好用也可以立放 09/26 20:46
如果確定要買的話我應該會加鍋蓋，覺得鍋蓋還是要專用比較安全，可立放聽起來不錯
p1012198714樓我當初是直接挑gusto的黑鐵鍋 便宜好用 09/27 00:17
nh223815樓鑄鐵很重 我個人用不習慣 09/27 01:16
doglegbow16樓推Gusto便宜耐操好用 09/27 09:10
謝謝分享沒查過這個研究一下
maltum17樓推樓上 gusto 09/27 09:26
wnj032818樓我煎牛排用lodge鑄鐵平底鍋，耐用但就很重 09/27 10:03
有查了一下看起來很適合煎牛排，重量2公斤跟1號一樣偏重
xne55519樓煎牛排就是用Gusto厚板金平底鍋來煎 09/27 11:00
yoyo17220樓我是收集了全尺寸20~28的小V平底鍋，導熱速度很快水分蒸 09/27 12:00
→ yoyo17221樓發也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！ 09/27 12:00
謝謝分享！是因為好用才全尺寸都買嗎？剛剛仔細對比一下重量，感覺V牌算較輕的，原本以
為鑄鐵最重，看來是自己刻板印象，脆脆口感讓我想到鐵板燒的菜
yoyo17222樓你說的沒錯，因為熱很快，炒菜出水的時候一下就蒸發不會 09/27 13:05
→ yoyo17223樓濕 09/27 13:05
balius24樓不過這種淺平底鍋炒不了多少菜吧？ 09/27 14:52
lifeful25樓1那種鐵扁柄 在鍋熱的時候要拿鍋柄就要隔乾抹布 09/27 15:16
→ lifeful26樓手感當然木柄好 但鐵柄拿久習慣了也還好 也比較能粗用 09/27 15:22
→ lifeful27樓V牌號稱有特別技術能在維持功能的前提下做比別人薄 09/27 15:32
→ lifeful28樓鍋身高度也可以留意一下 跟噴油有關 09/27 15:33
jerry66910229樓陶瓷是比較不用保養但表面比較脆弱要很小心鐵鍋話選 09/27 16:29
→ jerry66910230樓有琺瑯好好顧很耐用，養鍋不難，加熱一下抹食用油即 09/27 16:29