[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅烹飪
第一次煮薑母鴨
看了煮菜app的步驟
想請問有煮過薑母鴨的學長姐
除了以下步驟
有沒有什麼特別要注意的小訣竅嗎
感謝
以下是我整理煮菜app的簡易步驟：
小火加熱鍋子，倒入老李仔麻油1碗，麻油煸薑和鴨肉
薑切薄片，放入麻油中以小火乾煸到金黃色，以小火乾煸
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份
放入鍋裡炒，火調大，用大火快炒
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份，放入鍋中拌炒，這時可以將火調大
炒鴨肉時，建議將鴨肉炒到皮面金黃
倒入一整瓶米酒。
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727775984.A.F24.html→ dt03121樓你那是哪一國的app 怎麼都看不懂 10/01 17:57
ohohohya2樓要用老薑不要用大薑 10/01 18:04
→ rLks023樓一樓 +1 10/01 18:17
peixing4樓一開始用麻油炒容易變質 對身體不好 建議混油或入液體再 10/01 18:23
→ peixing5樓加麻油滾進去湯裡 10/01 18:23
→ veryloveyou6樓用炒菜用油先炒老薑，後炒鴨肉，快炒好再加麻油翻炒 10/01 18:36
→ veryloveyou7樓比較不會苦和冒煙，熱鍋再加薑母汁和米酒 10/01 18:36
→ keirto8樓開頭煸薑 用香油比較好 黑麻油 容易發苦 之後再加麻油 10/01 19:34
andy7604199樓秘訣：薑汁 10/01 23:47
hito2110樓好像是米酒不要水... 10/01 23:55
blackvswhite11樓丟一包薑母鴨滷包 藥材香味會香一點 米酒可以多一 10/02 01:42
→ blackvswhite12樓點下去滾 10/02 01:42
wagamamajan13樓可以去中藥行買薑母鴨的藥包或香料粉，會多出很多不 10/04 16:04
→ wagamamajan14樓同香氣 10/04 16:04