各位美食達人
https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹筍罐頭，十家裡面，九家的竹筍都泡在油裡面，
打開來吃，好油好油。
這有什麼原因嗎？ 是因為那竹筍必須泡在油裡面才能保存嗎？
那你看麵筋、土豆都沒泡在那麼油的油裡面啊。
還是說如果竹筍泡在其它的汁裡面，就不能保存了？會壞掉軟掉嗎？
有沒有人知道原因，謝謝各位美食達人
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[問題] 竹筍一定要泡在油裡面保存嗎
烹飪
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各位美食達人
https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹筍罐頭，十家裡面，九家的竹筍都泡在油裡面，
打開來吃，好油好油。
這有什麼原因嗎？ 是因為那竹筍必須泡在油裡面才能保存嗎？
那你看麵筋、土豆都沒泡在那麼油的油裡面啊。
還是說如果竹筍泡在其它的汁裡面，就不能保存了？會壞掉軟掉嗎？
有沒有人知道原因，謝謝各位美食達人
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→ medama1樓隔絕水與空氣啊 10/06 22:33
l23456789O2樓筍干 脆筍 桶筍 都還是能長期保存 只是會輕微發酵 10/06 23:24
→ webster11123樓食品工業 10/06 23:37
nh22384樓因為竹筍很容易腐壞 沒這樣或曬乾的話 一下就發霉了 10/06 23:56
→ rLks025樓竹筍很容易酸掉 （發酵） 10/07 06:21
→ erisiss06樓對 沒錯 10/07 08:42
→ erisiss07樓事實上 那並沒有都是油 一般只有最上面有油 10/07 08:43
→ erisiss08樓下半部普通來說是鹽水 節省成本 這樣做的原因 10/07 08:43
→ erisiss09樓另外這些油也是香味來源之一 10/07 08:45
→ erisiss010樓這和鮪魚罐頭其實是一樣的 看似都是油 其實下半都是鹽水 10/07 08:46
→ erisiss011樓全油燜的罐頭反而很貴 因為成本高很多的 10/07 08:46
→ erisiss012樓另外原po問題為啥麵筋 土豆不這樣做 因為麵筋土豆吸油 10/07 08:47
→ erisiss013樓這樣泡吃起來很噁心，筍子不怎吸油 鮪魚也是的 10/07 08:47
→ erisiss014樓最後你吃起來好油好油的原因 是因為你買的是油筍罐頭 10/07 08:49
→ erisiss015樓那本來就是和油一起炒的 耶黑 10/07 08:49
→ erisiss016樓要吃不油的請買泡筍罐頭 那就是鹽水居多 10/07 08:50
→ eva1945200217樓主因是竹筍沒泡在油裡，容易刮胃，不信你去買桂竹筍 10/07 08:51
→ erisiss018樓
10/07 08:51
10/07 08:51→ eva1945200219樓，烹飪的時候不要放太多油，我保證你隔天胃糟糟 10/07 08:52
→ erisiss020樓或者醬筍罐頭 不過要吃這兩種罐頭多半又要嫌好鹹好鹹.. 10/07 08:52
→ erisiss021樓對阿 本來炒筍的時候油就要放很多 不然吃了都想吐 10/07 08:52
→ erisiss022樓物理上太粗了 腸胃頂不了 10/07 08:53
→ eva1945200223樓不然你就買酸筍片，那種就只放鹽水沒放油 10/07 08:55
wju123024樓有冷藏的沙拉筍阿 塑膠袋裝燙過而已 有些能放半年一年 10/07 21:48
LuciusMalfoy25樓真空沙拉筍很棒 10/09 10:50
→ eva1945200226樓真空沙拉筍就只能是綠竹筍，少數不用加太多油也不會 10/10 00:05
→ eva1945200227樓刮胃的竹筍 10/10 00:05
→ wonderfulsal28樓應該是因為太容易酸掉才要這樣保存 10/11 19:36
hito2129樓大茂跟福松配飯都好吃...當過兵就會想白飯配筍乾...很讚~ 10/11 21:27
→ hito2130樓偶爾當配菜很ok...把紅油瀝調一些再吃...開封後也是建議 10/11 21:30