最近收到朋友送的花椒油和藤椒油
https://i.imgur.com/QhyGvRx.jpeg
雖然我很喜歡吃辣
但對這種調味的拿捏不是很熟悉
實在分不清藤椒油與花椒油的差別
好奇這兩種有什麼差嗎？
還是其實都可以做一樣的料理呀？
想問版上的大大都怎麼料裡呢？
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[問題] 藤椒油和花椒油的差別？
烹飪
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最近收到朋友送的花椒油和藤椒油
https://i.imgur.com/QhyGvRx.jpeg
雖然我很喜歡吃辣
但對這種調味的拿捏不是很熟悉
實在分不清藤椒油與花椒油的差別
好奇這兩種有什麼差嗎？
還是其實都可以做一樣的料理呀？
想問版上的大大都怎麼料裡呢？
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→ rLks021樓品種不同吧 : cane pepper vs sichuan pepper 10/18 14:57
sushi61682樓我猜兩個都不會辣欸 10/18 14:59
Xaotic3樓看罐子上寫的應該是花椒比較麻一點 10/18 15:07
jhengME4樓我媽都炒菜時倒一點，菜就麻麻的… 10/18 15:08
→ Xaotic5樓至於怎麼用，大部分的菜出鍋都可以來上一點 10/18 15:09
→ Xaotic6樓就像香油一樣的用法 10/18 15:09
→ hito217樓你吃看看 問不準...煎蛋加一下就知了 10/18 15:17
→ erisiss08樓用的素材不同，一個是藤椒一個是花椒啊… 10/18 16:46
→ erisiss09樓花椒油比較麻，藤椒油比較不麻 10/18 16:48
→ erisiss010樓實際上常用的花椒裡面，紅色的叫花椒，中間麻。綠色的 10/18 16:51
→ erisiss011樓開殼的叫做青花椒，又叫麻椒最麻。藤椒是竹葉花椒，一 10/18 16:51
→ erisiss012樓般採收的時候是綠色就收了，最不麻 10/18 16:51
→ erisiss013樓有時候會寫成秦椒 10/18 16:52
→ erisiss014樓就香氣比是藤椒>花椒>麻椒。辣度是花椒>麻椒>藤椒，麻 10/18 16:53
→ erisiss015樓度是麻椒>花椒>藤椒 10/18 16:53
→ erisiss016樓順便一提，藤椒油因為藤椒本身就含有不少油脂。一般是 10/18 16:55
→ erisiss017樓會比較多原油的… 10/18 16:55
→ erisiss018樓甚至有農戶直接榨油的，不過是市面上一般都是用菜籽油 10/18 16:57
→ erisiss019樓和藤椒果一起榨油取出的 10/18 16:57
wwe32532620樓藤椒油比花椒油的味道再重一些 10/18 17:33
→ wwe32532621樓也比較適合做涼拌的料理 10/18 17:34
→ mrschiu22樓我覺得藤椒油有一種醃漬品的騷味花椒比較清香... 10/18 18:44
→ mrschiu23樓白煮的肉類如果配藤椒油肉的香氣會更濃重... 10/18 18:46
→ mrschiu24樓像吃牛排的時候那種辣椒醬的香氣.. 10/18 18:48
m379191325樓手上有實物直接吃最準，分不出來就隨便用 10/18 19:39
tfoxboy12326樓椒王 10/18 22:27
→ erisiss027樓這才那到那 真正買花椒的時候 品項更複雜了 10/19 17:42
→ erisiss028樓花椒一般有橘/橙/柚/檸檬味 因為其實花椒就是一種芸香 10/19 17:47
→ erisiss029樓和橘子那些東西都是親戚 藤椒油的味道更明顯點 10/19 17:51
→ b1541130樓我也都用這牌的 10/23 14:49