大家好，
上次在各位前輩的建議下入手了第一個Staub 琺瑯鑄鐵鍋，最近開始使用後，這邊有個問題
想請教。
因先前一直有看到分享說鑄鐵鍋鎖水性好，適合燉煮，不會像不鏽鋼鍋如果熬湯需要一直加
水之類的，因此一直以為如果以鑄鐵鍋燉湯湯較不會減少，但昨天第一次用小火燉湯，大概
煮了兩個小時，湯從原本9分滿變成剩四分左右，因為我沒什麼做菜經驗，所以一直以為不
會少掉多少，想請問大家這是正常的嗎？還是是我對它有錯誤期待XD再麻煩大家了謝謝！
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[問題] 鑄鐵鍋問題請教
烹飪
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大家好，
上次在各位前輩的建議下入手了第一個Staub 琺瑯鑄鐵鍋，最近開始使用後，這邊有個問題
想請教。
因先前一直有看到分享說鑄鐵鍋鎖水性好，適合燉煮，不會像不鏽鋼鍋如果熬湯需要一直加
水之類的，因此一直以為如果以鑄鐵鍋燉湯湯較不會減少，但昨天第一次用小火燉湯，大概
煮了兩個小時，湯從原本9分滿變成剩四分左右，因為我沒什麼做菜經驗，所以一直以為不
會少掉多少，想請問大家這是正常的嗎？還是是我對它有錯誤期待XD再麻煩大家了謝謝！
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ameko341樓妳被話術騙了，我用一千多的不鏽鋼鍋燉完全不用加水 11/19 00:36
mepass2樓又不是悶燒鍋或是壓力鍋 11/19 05:25
→ peixing3樓別跟我說你沒蓋蓋子 11/19 06:09
→ nra11184樓不是火不夠小就是沒蓋蓋子，兩小時不可能9分變4分 11/19 08:36
→ 5樓有蓋蓋子！所以才覺得奇怪 11/19 08:59
→ 6樓火力的話是轉11點方向的小火 11/19 09:02
→ 7樓，所以才想跟大家確認這樣是不是其實就是正常的 11/19 09:02
t112233420028樓火不夠小，轉最小火 11/19 09:21
jfw6169樓正常...錯誤期待.. 11/19 09:21
→ jfw61610樓其實煮飯煮到最後拼的就是技術而已.. 11/19 09:21
→ jfw61611樓鍋具要是那麽重要...你看外面餐廳.. 11/19 09:22
→ jfw61612樓不就每一家都要投資很多錢在餐具.. 11/19 09:22
mepass13樓不過水會少那麼多是不太正常啦 可以試試看轉下面小火 11/19 10:03
Xaotic14樓拍一下你的小火長怎樣？ 11/19 10:08
→ loser115樓水的氣化熱 537cal/g, 你的火力有多大? 11/19 10:16
→ marra16樓樓上理工魂，超好笑！ XD 11/19 15:19
→ marra17樓可是，一般而言，是不是都用："汽"化熱？ 11/19 15:21
marra18樓而且，是不是多用539或540啊？(不特別強調壓力的話) 11/19 15:26
mepe101819樓正常的～也別相信不會噗鍋這種～ 11/19 22:29
una28320樓首先，你都用鑄鐵鍋了真的不需要一直開火。 11/20 00:42
una28321樓鑄鐵鍋蓄熱高加蓋滾一下就可以熄火 11/20 00:44
→ una28322樓等鍋子降溫一些再開火一樣蓋著滾一下升溫再熄火 11/20 00:45
→ una28323樓通常是滾個兩三次肉就燜熟透了 11/20 00:46
→ wagamamajan24樓水少了半鍋中間應該會有不少蒸氣噴出來，甚至是從鍋 11/20 01:20
→ wagamamajan25樓緣滲出？ 11/20 01:20
hsuehhm26樓鑄鐵鍋就是蓋子重不噗鍋才能保水 你的狀況太異常 11/20 09:08
hsuehhm27樓升溫後直接轉最小火保持溫度即可 如果有噗鍋湯外溢那是 11/20 09:12
→ hsuehhm28樓火太大 11/20 09:12
chenyei29樓又一個被鑄鐵鍋置入性行銷洗腦的 11/20 20:22
klgfan30樓都沒有人覺得原po轉的11點鐘方向火很大嗎？還是只有我家 11/20 23:31