以前短居海外時 隨便自炊義大利麵 發現當地的番茄味道很濃郁
就算是和台灣同樣的作法 (我流亂做義大利麵) 光是材料好味道就差超多
不只是酸還非常香
回台後偶爾想自己做義大利麵
但台灣的牛番茄真的很缺少味道 (就..漢堡番茄的感覺)
就算買罐頭番茄糊也都偏甜 不酸 味道淡
(買過全聯牌 和 咖樂比 味道水 偏甜)
(也試過亨式番茄糊但頂多只能說酸了一點也很難說它很香 味道有點單調)
請問台灣要哪裡才能取得味道濃郁的番茄
謝謝
有小農在專門種這種入菜用的番茄的嗎? (歡迎小農自薦)
(查了很多小農但多半是種植水果用高甜度品種小番茄的...產品都是強調甜度
有沒有專門針對做義式/西式料理的番茄農夫呢?)
或是 退而求其次的話 ...
推薦哪種罐頭? 或是可以補足味道的現成醬料? 謝謝
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1732342458.A.AFE.htmllaaa09121樓我聽說羅馬番茄的罐頭味道很濃 11/23 15:19
→ jhengME2樓家樂福蕃茄罐 11/23 15:22
→ medama3樓以前有人種義大利番茄 番茄味很濃 11/23 15:41
→ medama4樓現在不知道還有沒有 11/23 15:41
MsSLKing5樓只用番茄罐頭不夠可以再加番茄糊調到喜歡的濃度 11/23 15:41
succulentluv6樓ORO全粒蕃茄罐頭會酸，但依舊免去不了罐頭味 11/23 16:08
kt97017樓黑柿番茄產季快來了. 11/23 16:43
→ 本人8樓黑柿番茄感覺比較番茄炒蛋或家常乾麵的味道.. 11/23 17:28
黑柿番茄感覺適合清爽味東方料理 不是這個
西餐番茄是否感覺就飲食習慣不同導致沒需求 沒啥人在種
hito219樓現在番茄貴 推用番茄罐又方便... 11/23 18:31
→ hito2110樓蕃茄罐+亨士醬 大火 加火腿腸 青椒 =火焰拿坡里~ 11/23 18:33
Eienno092111樓家樂福有出用擠的番茄糊，蠻方便的，之前都用鐵罐，一 11/23 18:52
→ Eienno092112樓次用不完超容易壞 11/23 18:52
jior13樓台灣比較像羅馬番茄味道比較濃的可能反而是小番茄，而不是 11/23 18:54
→ jior14樓牛番茄或是黑柿，那個太淡了，一般要方便就是罐頭番茄再加 11/23 18:54
→ jior15樓番茄膏調整濃度 11/23 18:54
pipiayin16樓你把番茄放久一點 等他熟一點 11/23 19:23
→ pipiayin17樓只是有機率會壞掉就是了 XDDDD 11/23 19:23
pipiayin18樓我之前超市買的番茄忘記吃 丟冰箱好幾個禮拜 11/23 19:29
→ pipiayin19樓後來弄來煮湯 夠酸 好吃 11/23 19:29
→ eva1945200220樓台灣人普通就不喜歡吃酸，再加上番茄食用量不比國外 11/23 22:11
→ eva1945200221樓，應該沒有你要的那種番茄，除非你把種子帶進來台灣 11/23 22:11
沒有綠手指 且農夫是種高度專業的技能吧 等等淮橘為枳(?)
→ eva1945200222樓不然你就去食品行或是家樂福看有沒有在賣歐洲進口番 11/23 22:13
→ eva1945200223樓茄醬 11/23 22:13
una28324樓找有機的味道會豐富一些不過量很少通常不會在一般市場 11/23 23:13
→ una28325樓之前好市多有賣沒調味的番茄大罐頭 11/23 23:14
→ una28326樓可惜現在很少看到大概台灣人習慣吃有調味的 11/23 23:15
fp73727樓去家樂福 進口區多找找 11/23 23:28
JoyceTong28樓通常是用番茄罐頭，反而較少用新鮮番茄 11/23 23:47
→ JoyceTong29樓家樂福進口區有賣番茄糊，之前不小心買到濃縮2倍的， 11/23 23:50
→ JoyceTong30樓做肉醬意外很濃郁 11/23 23:50