快過年啦 家裡做臘腸
不過回想去年跟攤商訂的腸衣
好像比往年的脆
就是咬下去會直接斷裂 沒什麼彈性
我在想這是化學腸衣嗎？
有沒有行家分析一下怎麼分辨腸衣好壞？
自己家做的還是安全為上 價格不要太誇張我還是會想買真腸衣
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[問題] 如何分辨豬腸衣和化學腸衣？
烹飪
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快過年啦 家裡做臘腸
不過回想去年跟攤商訂的腸衣
好像比往年的脆
就是咬下去會直接斷裂 沒什麼彈性
我在想這是化學腸衣嗎？
有沒有行家分析一下怎麼分辨腸衣好壞？
自己家做的還是安全為上 價格不要太誇張我還是會想買真腸衣
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una2831樓形狀不一致？ 12/06 12:32
chunglee2樓有在蝦皮買過 好像加拿大進口的腸衣 12/06 17:54
hisoka20093樓可是也可能拿真的去泡過什麼 12/06 19:13
jjbox4樓一般真的豬腸衣都是用粗鹽醃起來的，泡開洗掉鹽巴後，會滑 12/06 19:41
→ jjbox5樓滑的撐開看會看到類似馬賽克一樣霧霧的，有時候會白一點有 12/06 19:41
→ jjbox6樓時候會透明一點，然後真腸衣上面很容易會有一絲一絲沒刮乾 12/06 19:41
→ jjbox7樓淨的小腸殘留，假腸衣我就沒看過了 12/06 19:41
→ erisiss08樓不平整的是真腸，但沒啥意義 12/06 21:34
→ erisiss09樓因為真腸衣不好用，很容易破損而且還要泡發喔… 12/06 21:36
→ erisiss010樓加上真腸衣口感很差，基本上不太容易咬斷 12/06 21:37
→ erisiss011樓唯一優點就是便宜點… 12/06 21:40
→ erisiss012樓如果要看人造/天然其實就是看透明度就好了，天然的不會 12/06 21:47
→ erisiss013樓很透明因為不能很薄。人造的可以壓倒幾乎不存在的厚度 12/06 21:47
→ erisiss014樓而且外圍會有鬚鬚，那是動物的血管連接處不能隨便去除 12/06 21:48
→ erisiss015樓不然可能會破… 12/06 21:48
→ erisiss016樓現在大量製作都是用人工的，機器比較好做畢竟基本不會 12/06 21:49
→ erisiss017樓有破的… 12/06 21:49
allencyh18樓人造的是膠原蛋白做，直徑統一，表面平滑 12/07 19:05
jimmyfk19樓很難咬斷的是天然的還是人造的? 12/07 21:41
chunglee20樓很難咬斷天然的 不喜歡 12/08 07:17
→ erisiss021樓天然的很難咬斷。吃到最後有一個皮就是天然的特色，其 12/08 13:19
→ erisiss022樓實不算啥好特色… 12/08 13:19
→ erisiss023樓德國人吃香腸都是剝皮吃的，因為天然皮實在無法吞… 12/08 13:20
→ erisiss024樓當然天然的也可以有很薄的但一般就會比較貴… 12/08 13:27
→ erisiss025樓人造食用的反而基本不會，因為要打多薄都可以訂製 12/08 13:27