[問題] 不銹鋼鍋上的黑污與油垢

烹飪

20130

各位大神好，小弟近日剛買了一個不銹鋼鍋，但今日遇到一個問題
我在煎蛋前有將鍋子加熱到水滴進去可以在裡面滑動的狀態下，才下油煎蛋
但還是馬上有黑污出現，想問小弟是哪裡操作失敗造成燒焦嗎？
然後我事後有用菜瓜布與用小蘇打粉浸泡刷洗，但髒污還是如圖，想問要如何消除髒污呢？
麻煩大家解惑了
https://i.imgur.com/VHs1qmv.jpeg

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somefatguy1樓加油前有轉小火嗎 12/20 18:12

believejoy2樓大力出奇跡你知道的 12/20 18:24

→ jhengME3樓檸檬酸 12/20 18:58

→ jhengME4樓不要像板上一堆叫人猛刷鍋子，明明有更聰明的方式 12/20 18:59

m37919135樓鍋溫太高,下油後關火降溫或是倒出潤鍋油重新下冷油 12/20 19:13

rLks026樓油是不是加太少？你放多少油？ 12/20 19:14

→ rLks027樓也可能你蛋煎太久或煎時火太大温度太高 12/20 19:16

MartyFriedma8樓你是不是火太大或是油太少蛋焦掉才會這樣 12/20 19:31

→ hantulee9樓

12/20 20:14

una28310樓燒完鍋後要轉小火降溫才加油你油變焦油了 12/20 22:40

una28311樓加水開小火用溫熱水慢慢刷洗掉 12/20 22:42

McLaren650S12樓溫度太高，可以去買不銹鋼清潔粉來刷，很好用 12/21 07:54

→ McLaren650S13樓另外蛋白很會吸油，要煎蛋不沾需要用足夠的油 12/21 07:57

→ McLaren650S14樓煎蛋用不銹鋼鍋想要用少量油需要很多經驗 12/21 07:58

→ McLaren650S15樓或者直接像我一樣另外買不沾鍋來煎特別會沾的食材 12/21 07:59

→ sdiaa16樓不鏽鋼鍋有好好熱鍋就不沾油量不會需要太多 12/21 08:01

→ McLaren650S17樓原po 的狀況就是熱過頭，所以說需要經驗 XD 12/21 08:05

→ l23456789O18樓不鏽鋼鍋剛使用都容易有黑漬用久了就習慣惹 12/21 10:02

Leony19樓請問大家加熱鍋，加油前要先降溫時、大家降溫多久呢？離火3 12/21 10:38

→ Leony20樓0秒夠嗎？ 12/21 10:38

→ sdiaa21樓多層底不鏽鋼鍋降溫很慢離火三十秒沒用...要有耐心從開始就 12/21 12:12

→ sdiaa22樓中小火熱鍋。還有空鍋加熱容易熱過頭，初學者鍋裡加點油看 12/21 12:12

→ sdiaa23樓油紋吧 12/21 12:12

lifeful24樓加油前火先轉小一點，加油到下食材的時間會比較有彈性， 12/21 13:43

→ lifeful25樓才不會燒過頭，下食材後再看狀況把火轉大 12/21 13:43

chenyei26樓試試用鋼絲球刷洗 12/21 16:05

NTUT5627樓barkeepers friend + 不鏽鋼專用菜瓜布超輕鬆刷乾淨 12/21 17:19

una28328樓如果一下油就冒油煙那就是太高溫了 12/21 21:32

→ una28329樓很難說轉小火多久會降溫因為有些鍋底部有做蓄熱 12/21 21:33

alamabarry30樓刷掉就好了..... 12/21 23:38

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