[問題] 杏仁瓦片很容易烤太焦該怎麼改進？

烹飪

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最近在烤杏仁瓦片
原本是用氣炸鍋 150度 10分鐘單面
烤出來是不會焦
但氣炸鍋烤的量實在太少了
改買烤箱，一次可以大約女生手掌8片
也用150度 10分鐘單面
但用烤箱很容易烤焦 T_T
請問這樣我是該降溫時間拉長嗎？
例如： 140度 12分鐘
還是該怎麼做調整呢？

目前試了幾次，只有一次是烤出來不焦
其他都會外邊焦，中心點正常 =_=
有試過幾個改進方向：
1.顧在烤箱旁，快焦時先把不焦的部份折斷取出
但這樣就會很碎 T_T
2.顧在烤箱旁，一直變換位置，但這樣挺麻煩的
會延長烘烤時間，一直開開關關烤箱

烤箱品牌
Panasonic MF3210
用上下 +循環熱風 150度 10分鐘

不知道有沒有人可以教我該怎麼解啊
一直焦好煩啊 T_T 謝謝 orz

第一次烤的很像雞排的杏仁瓦片
https://i.imgur.com/Sq7XI3A.jpeg

之後就改成約女生手掌的小圓型

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enjoyfafa1樓圖片中的看起來太厚了，杏仁瓦片應該只有一層、沒有複 12/24 23:22

→ enjoyfafa2樓數杏仁片疊再一起 12/24 23:24

這個後續在做時，有改善改用叉子撥開就變薄薄一層

→ enjoyfafa3樓我查了下很久以前記錄下的食譜，我用晶工40L的，180/ 12/24 23:25

→ enjoyfafa4樓150 15分的樣子 12/24 23:29

原來可以上下不同溫度阿我再試試謝謝 ^^

→ shin00015樓用瓦片模可以大幅改善過厚薄大小不一造成烘焙不均勻的問 12/25 00:36

→ shin00016樓題，瓦片模不能進烤箱 12/25 00:36

有瓦片模？？？我再搜看看，謝謝分享每次撥都不同大小XD

fcz9737樓我會先開高溫把麵糊烤到凝固變白然後降溫烘乾，例如160/10 12/25 09:08

→ fcz9738樓->130/25顏色比較均勻，中間還要旋轉都要顧爐。但我看你這 12/25 09:08

→ fcz9739樓顏色很ok啊，模我自己不喜歡，常常為了遷就那個大小形狀， 12/25 09:08

→ fcz97310樓會變很厚，除非有把握每次倒的量都很準 12/25 09:08

照片是用氣炸鍋的完成品但氣炸鍋只能少量不然烤的比較均勻 T_T

wseedw11樓要薄一點 12/25 10:01

plmokn5412樓鋪薄一點先160烤7分鐘定型（需要的話拿出來切片）再15 12/25 12:40

→ plmokn5413樓0烤10-15分鐘此為營業用蒸烤箱烤兩張60*40公分的數據 12/25 12:40

→ plmokn5414樓給你參考 12/25 12:40

→ plmokn5415樓如果小烤箱容易受熱不均就是要顧定型後切塊把上色ok 12/25 12:41

→ plmokn5416樓的先取出來也可以 12/25 12:41

阿，可以先定型再切塊啊下次可以試謝謝您

t1122334200217樓先攤成一大張，烤好趁熱用剪刀剪成方塊狀 12/25 14:16

謝謝分享

idol118樓上色後鋪鋁箔 12/30 07:06

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[問題] 杏仁瓦片 很容易烤太焦 該怎麼改進？

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