最近高麗菜產季，想說學日本人，切高麗菜絲，配肉，或是加沙拉醬當沙拉吃，
上網看查了一下，似乎食藥署建議高麗菜先剝開，先洗再切，
但我是打算用刨片器切，
請教一下，撥開洗淨後，都變成一片一片了，
要怎麼用刨片器切？
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[問題] 請問高麗菜絲要怎麼先洗後切？
烹飪
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最近高麗菜產季，想說學日本人，切高麗菜絲，配肉，或是加沙拉醬當沙拉吃，
上網看查了一下，似乎食藥署建議高麗菜先剝開，先洗再切，
但我是打算用刨片器切，
請教一下，撥開洗淨後，都變成一片一片了，
要怎麼用刨片器切？
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Eienno09211樓捲一捲？ 02/11 16:42
→ loser12樓捲起來用棉繩綁一綁，然後開始削。 02/11 16:47
→ loser13樓是說菜刀不好用嗎? 02/11 16:47
→ 4樓想說刀工不好，又有工具，就用工具切 02/11 17:07
jior5樓不能切完再洗? 02/11 17:09
whitefox6樓用重一點的剁刀 02/11 17:10
→ whitefox7樓我約可以切0.4 cm的粗細 02/11 17:11
→ mrschiu8樓捲整齊塞在料理機是可以...但到最後會比較亂一些... 02/11 18:16
→ mrschiu9樓蔥也是用這個方式... 02/11 18:17
gagaxd10樓撥下來洗完後，將葉子疊好卷起來，切過去就變絲了 02/11 18:33
→ yanyuyang11樓好奇，想請教為什麼不先切再洗？ 02/11 19:07
jetzake12樓台灣的高麗菜很難保證沒有蟲 日本就不是這麼回事 02/11 19:11
wensday13樓我日本同事只洗最外層 給你參考 02/11 19:17
→ rLks0214樓日本大多數人都只洗最外層 02/11 19:21
btinyworm15樓先切再洗有一說法是會流失掉營養，因為有切口面了。 02/11 19:42
ssore16樓我也有想過這個問題耶！想說刨絲器好像很方便，可是清洗步 02/11 19:45
→ ssore17樓驟是先刨絲再流動的水泡10分鐘，再甩乾水份嗎？ 02/11 19:45
→ vimeo18樓台灣切絲，也沒整顆高麗菜拆開洗了再切，你可以多拆掉外面 02/11 22:42
→ vimeo19樓的幾片葉子再洗外層再整顆切絲 02/11 22:43
→ luche20樓包心類的偶爾能看到蟲其實也相對可口好吃 02/11 22:57
Dasiqwai21樓煮飯這麼多年來，有兩三次在高麗菜內層發現肥美紅蚯蚓 02/11 23:08
→ Dasiqwai22樓，供參考 02/11 23:08
ga8604123樓買有機 剝最外層剝除 不能保證沒有 但極少看到蟲 02/12 01:43
→ ga8604124樓不然過水這道程序本身也容易生菌 畢竟生食不像熱炒最後能 02/12 01:44
→ ga8604125樓高溫煮過 02/12 01:45
Xaotic26樓常外食的話就不用糾結這種事了，怎麼方便怎麼來 02/12 06:30
→ JoyceTong27樓我都切了再洗，其實沒差啦…營養流失也只是一點點可忽 02/12 08:32
→ JoyceTong28樓略 02/12 08:32
→ JoyceTong29樓這樣比較方便啊 02/12 08:32
→ JoyceTong30樓沒有美國時間一片一片剝，再一片一片洗 02/12 08:33