板上首發，來請益一下~
前陣子老家清冰箱，意外得到一包鮭魚邊角料，
裡面有靠近骨頭的部分還有幾片魚皮，
想說可以拿來來煮個鮭魚味噌湯，
因為第一次煮魚湯，很擔心會不會有腥味，
煮之前上YT還有爬文做了一下功課，研究要怎麼去腥，
爬了板上或網路文章的說法是腥味是因為不新鮮，
看大部分的影片如果只有用肉的部分去煮不會特地去腥，
用魚頭或或骨肉的話，有人會煎過，也有人會先燙過，
昨天把鮭魚骨肉解凍後有先聞了一下，
覺得聞不出特別不新鮮的味道，就是魚味，
接著就開始處理，做法如下：
1.生骨肉先用鹽醃三十分鐘，倒掉出的汁然後洗一洗
2.參考日本YT，用沸水沖魚，然後洗一洗
3.放入昆布湯中用中小火加熱，接著切洋蔥、豆腐、香菇跟昆布
4.撈浮沫，加入洋蔥香菇
5.洋蔥煮得比較軟的時候下豆腐跟昆布
6.最後加味噌，起鍋前再下了一些米酒
在步驟4的時候我有先試了一下湯的味道，
覺得沒有什麼明顯的魚味，
而且跟網路影片相比，能撈的浮沫少很多，
也不確定自己撈的東西是不是對的，
在最後加完味噌試味道，也覺得湯的味道不錯，
想說應該就沒有什麼問題吧！
吃了第一塊肉，覺得味道很正常，就跟預期的一樣，
沒想到後面吃到魚白白的部分，不知道是脂肪還是膠質，
覺得非常非常腥，只好直接吐掉QQ，
後面試著吃魚皮，也覺得魚皮很腥，
最後只好盡量把粉紅色的肉挑出來吃，其他靠近皮的部分丟掉，
還好湯跟裡面的料味道都很正常。
不知道就大家的經驗來說，這是鮭魚部位的問題嗎？
還是是因為我這包鮭魚邊角料已經不新鮮了？
也蠻好奇用煎的去腥會不會比較有效，不知道有人試過嗎？
--
走過路過不要錯過 實用的PTT抓業配教學
#1d9HHcT4 (WomenTalk)必看！！業配帳號名單六百隻 一鍵貼上封鎖~
#1dlAFC9C (Gossiping)--
greenfetish1樓白白的地方跟魚片都是油比較多的部位，會先壞。簡單 02/27 14:28
→ greenfetish2樓來說就是冰太久了，冰太久的其實再怎麼去腥都沒什麼 02/27 14:28
→ greenfetish3樓用。 02/27 14:28
→ johnney4樓我以為有味噌就不用擔心腥味的問題了 02/27 14:46
→ optimistdog5樓不喜歡吃魚的 魚只要有一點反覆退冰就腥 02/27 15:33
→ 本人6樓原來是油多！ 02/27 16:01
→ 本人7樓冰箱深處的食材真的要謹慎使用QQ 02/27 16:01
s94038樓啊 看到這篇才想到我本來週末要把去年冷凍的黑鮪魚邊角料拿 02/27 16:26
→ s94039樓來煮湯 我是不是應該考慮直接丟掉比較好？ 02/27 16:26
balius10樓看你的敏感程度跟忍受力囉 02/27 16:29
rLks0211樓煮湯用鮭魚骨（帶肉），跟 ［傳統］巿場上的魚販買還蠻便 02/27 16:54
→ rLks0212樓宜的。你可以用那個食譜做一次 ，就知道了。 02/27 16:54
h3232313樓我也吃過味道很重的鮭魚 02/27 17:48
spd012314樓抗組織胺要先放旁邊 02/27 18:00
→ rLks0215樓從冷凍庫挖出來 又腥味很重 應該是不新鮮了 02/27 18:33
afria16樓煮個鮭魚的味噌湯不用這麼複雜。 02/27 20:21
→ afria17樓煮湯很難壓過肉類的腥臭味，硬要吃的話就是醬油、糖等醬燒 02/27 20:23
→ afria18樓，燒到收乾。 02/27 20:23
prionailurus19樓我上次用邊角料煮，把皮跟油脂都去掉才下鍋，覺得味 02/27 21:31
→ prionailurus20樓道不錯 02/27 21:33
arnbition21樓味噌湯有魚油 讚喔 02/28 09:13
→ 本人22樓一開始就直接去掉好像也可以考慮，這樣綜合起來感覺直 02/28 09:53
→ 本人23樓接用魚排那種肉最方便？ 02/28 09:53
eeaa15124樓一樓正解，冰太久的食材要查一下怎麼處理會比較好，不然 02/28 13:08
→ eeaa15125樓會給你的味蕾毀滅性打擊 02/28 13:08
lovy26樓推一樓 02/28 13:55
george3170827樓加柴魚片 選我正解 03/05 17:43