想請教滷汁重複使用問題，我是知道滷汁能重複使用但要過濾煮沸等等。
但有個問題，滷豆干的滷汁也一樣能重複用嗎？
因為豆干不像其他食材，特別會釋放不好的雜質（好像有這說法），所以滷豆干的滷汁也
能一樣動作重複用嗎，感謝
--
[問題] 滷汁重複使用
烹飪
20110
想請教滷汁重複使用問題，我是知道滷汁能重複使用但要過濾煮沸等等。
但有個問題，滷豆干的滷汁也一樣能重複用嗎？
因為豆干不像其他食材，特別會釋放不好的雜質（好像有這說法），所以滷豆干的滷汁也
能一樣動作重複用嗎，感謝
--
andy7604191樓滷過加工豆製品的滷汁很快酸掉了，建議另外開一小鍋 03/03 00:29
→ andy7604192樓分開滷 03/03 00:29
romeliu3樓不建議重複 健康第一 03/03 01:16
una2834樓不行。豆乾、蛋、海帶都是另起鍋再放滷肉汁滷的 03/03 04:49
IanLi5樓推樓上，另外也和滷汁怎打底也有關係，有些長期煮味道會變 03/03 07:45
→ IanLi6樓。 03/03 07:45
linfon007樓自己在家煮….就不要這麼省了 不然在家煮也沒什麼意義 03/03 09:22
→ linfon008樓了 03/03 09:22
→ yoyun101219樓在乎食安就是都不要重複使用, 因為化學變質或毒素大多 03/03 13:19
→ yoyun1012110樓不是過濾煮沸就能消除的, 黃豆也一樣理由, 因為易腐敗 03/03 13:20
→ yoyun1012111樓會產生黃麴毒素, 要加熱到兩百多度才會分解你怎麼滾都 03/03 13:21
→ yoyun1012112樓沒用 03/03 13:21
klgfan13樓滷過豆製品的會壞很快哦 黏在馬桶 03/03 14:02
→ cata14樓除了難保存 滷過豆乾的滷汁風味會下降 沒有留存的必要 03/03 14:09
→ erisiss015樓NO 豆乾製品蛋白質太多 滷汁容易污染 03/03 15:37
→ erisiss016樓雞蛋 豆乾都不要重複使用滷汁 03/03 15:37
→ eva1945200217樓外面店家都號稱用陳年老滷怎麼就沒出事？ 03/03 15:50
→ pauzoo18樓不建議重複用 我都是兩天內就倒掉了 03/03 16:43
jior19樓豆干豆腐滷過的就不用了，味道都被吸光了都變了，滷包留起 03/03 17:32
→ jior20樓來煮下一鍋比較實際，滷肉滷蛋的才留 03/03 17:32
→ cata21樓陳年老滷的母鍋只滷肉類 額外分出小鍋滷雞蛋豆類製品 小鍋 03/03 17:55
→ cata22樓滷汁不久留 03/03 17:55
→ yoyun1012123樓你怎麼知道陳年老滷沒出事? 致癌物吃了也不會馬上暴斃 03/03 18:54
→ yoyun1012124樓所以你覺得代表都沒事嗎 03/03 18:54
→ yoyun1012125樓真拿去化驗驗出治癌物的研究很多了 03/03 18:57
ga8604126樓家裡有那種節儉成病的長輩 滷肉滷汁重複滷了一遍又一遍 03/03 23:44
→ ga8604127樓完全講不聽 雖然是真的沒吃出事 但我希望這種惡習可以在 03/03 23:45
→ ga8604128樓我們這一世代中止== 03/03 23:45
optimistdog29樓滷肉滷汁拿來滷其他的最後都吃光不留！ 03/04 10:40
→ erisiss030樓不是 老滷也不能滷豆干的 03/04 14:19