抱歉來問這種奇怪的事
這種事情自己試一下就知道了
但因故沒機會嘗試
所以來請教一下 謝謝
事情是這樣的
以前我家老人煮咖哩
因為覺得"先把蔬菜跟肉炒熟 >加咖哩塊加水>燉一下"
這個順序中的"燉一下" 要燉很久 浪費瓦斯
所以我家的作法是把洋蔥馬鈴薯蘿蔔先切塊用蒸的
之後把肉炒熟 加入這些蒸過的蔬菜&咖哩塊&水
這樣吃好幾年了
但是看一些咖哩粉塊的包裝 上面都是寫蔬菜跟肉先用炒的 再加粉塊加水燉
不禁讓我覺得
用蒸的這個 是不是真的很奇怪的做法啊?
有人家裡也是這樣做的嗎?
咖哩的蔬菜用蒸的會比較難吃嗎?
有沒有這方面的八卦?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.200.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742475498.A.988.htmll23456789O1樓其它蔬菜還好 但是炒洋蔥很重要 非常重要 03/20 21:12
→ l23456789O2樓炒過的洋蔥會慢慢焦糖化 跟蒸煮洋蔥是完全不同的食材 03/20 21:13
→ 本人3樓對喔 洋蔥好像要炒比較好 03/20 21:15
kanbruce4樓不會難吃,只是咖哩湯汁會少些蔬菜燉煮後的甜味 03/20 21:34
→ kanbruce5樓另外,湯咖哩的蔬菜大多是烤熟或炸熟再放,紅蘿蔔還是要燉 03/20 21:36
mytoychiu6樓我家就是。主要原因是蒸熟後的食材會變軟易切 且沒耐 03/20 21:43
→ mytoychiu7樓心看顧瓦斯爐 03/20 21:43
YCL138樓懶得顧瓦斯爐可以用大同電鍋煮咖哩 03/20 21:46
mytoychiu9樓謝謝樓上 但用瓦斯爐煮稠咖哩醬汁（=收汁）會比整個過 03/20 21:49
→ mytoychiu10樓程只用大同電鍋煮 來得好吃喔 03/20 21:49
→ yaki11樓也不能說是難吃啦… 主要是看你們家吃不吃得出來差異 03/20 21:58
hito2112樓一起煮就好 但蔬菜類不要放出水多的類型~ 03/20 21:59
→ hito2113樓要做很乾那種咖哩 怕浪費瓦斯之類才會先去處理硬的石材 03/20 22:00
→ yaki14樓每一種料用油炒過煎過再燉 風味濃度層次都會堆疊上去 03/20 22:00
→ hito2115樓像紅蘿波 玉米筍我都一起煮 先處理的話軟到泥只適合寶寶吃 03/20 22:01
→ hito2116樓推一下不倒翁 金綠色包裝那款 咖哩塊~ 03/20 22:01
→ hito2117樓微波的話是 7+1 分鐘... 食材跟咖哩跟水 一起處理也可拌麵 03/20 22:02
→ hito2118樓七分鐘後喇喇ㄟ 再一分鐘 就有濃厚的義大利咖哩麵了 03/20 22:02
→ yaki19樓我家就是都不能省事減步驟 味道真的有差 03/20 22:03
→ 本人20樓果然還是炒過比較好吧 謝謝分享 那我自己努力點好了謝謝 03/20 22:07
nekobaby21樓蒸的時間拿來燉也一樣吧？ 材料全部炒好加熱水 然後加 03/20 22:08
→ nekobaby22樓咖哩塊放電鍋燉 03/20 22:08
上面有人提到瓦斯爐收汁VS電鍋燉
所以聽起來是
食材炒過>加水+咖哩粉塊>繼續燉
>
食材炒過>加水+咖哩粉塊>放電鍋燉
>
蔬菜蒸過肉炒過>加水+咖哩粉塊
果然省了步驟會省了味道吧 謝謝各位分享
lifeful23樓咖哩粉塊在加水前也可以炒一下 不能炒太久會糊 03/20 22:32
maltum24樓若吃不出來差異就挑省事的做法即可 03/20 22:40
→ 本人25樓已經沒印象我家用炒的是啥味道了 再比比看 03/20 22:49
→ vimeo26樓至少洋蔥要炒到焦糖化，不然都直接丟電鍋味道會悶悶的 03/20 23:38
→ vimeo27樓其實其他種類的咖哩都要用油炒過，只有日式咖哩不用我也覺 03/20 23:38
→ vimeo28樓得很奇怪 03/20 23:38
→ vimeo29樓洋蔥儘可能切細，加油丟微波爐，可以滿快就焦糖化 03/20 23:42
→ jetzake30樓洋蔥和紅蘿蔔用油炒過就是不一樣 這應該算很明顯的 03/20 23:59