想要準備食材去戶外烤肉 （卡式爐烤 不是木炭烤）
我目前買得到的是一大塊的帶骨豬五花
我怕太大塊到時候把瓦斯燒沒了都還不能吃
就想在家裡先處理一下
Google 說可以先水煮 但是我有點疑惑順序要怎麼弄 是先水煮再去醃肉嗎
還是要先醃肉再水煮
這樣感覺好奇怪
還是先醃肉然後用烤箱預烤？
但是這樣預烤感覺好像只要去場地加熱
好像少了出門烤肉的味道......
請問大家要怎麼做比較好啊
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[問題] 很厚的肉燒烤前要怎麼處理
烹飪
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想要準備食材去戶外烤肉 （卡式爐烤 不是木炭烤）
我目前買得到的是一大塊的帶骨豬五花
我怕太大塊到時候把瓦斯燒沒了都還不能吃
就想在家裡先處理一下
Google 說可以先水煮 但是我有點疑惑順序要怎麼弄 是先水煮再去醃肉嗎
還是要先醃肉再水煮
這樣感覺好奇怪
還是先醃肉然後用烤箱預烤？
但是這樣預烤感覺好像只要去場地加熱
好像少了出門烤肉的味道......
請問大家要怎麼做比較好啊
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→ mista11301樓舒肥？蒸熟？加熱前先醃 04/01 06:13
→ erisiss02樓插鋼針 04/01 06:58
→ erisiss03樓肉很厚的情況都是插鋼針進去 由於鋼針本身也會導熱 04/01 06:58
→ erisiss04樓這樣就比較能避免中央沒熟。另外你沒有提示有多大塊 04/01 06:58
→ erisiss05樓假設真的非常大塊的話 你可能要考慮一下改變烤法 04/01 06:59
→ erisiss06樓這種很厚的肉一般都是用低溫 包在紙或者錫箔內 04/01 07:01
→ erisiss07樓放在火源偏遠處慢慢烤 04/01 07:02
→ erisiss08樓或者我建議把這大塊的肉分切 總之戶外烤肉想要烤大排肉 04/01 07:03
→ erisiss09樓時間都要很久的 一般預估都是3小時起跳 04/01 07:03
→ erisiss010樓當然也有一些偷吃步 就是搞水蒸烤 不過戶外這個難做成 04/01 07:04
→ erisiss011樓你也可以先在家裡面用低溫先處理過 到了現場再烤表面 04/01 07:05
→ erisiss012樓吃起來一樣好吃的 比方先在家裡面用烤箱設定100度慢慢烤 04/01 07:06
→ erisiss013樓把油收集起來做醬汁 到現場繼續烤表面 刷醬汁上去 04/01 07:06
→ erisiss014樓比方豬五花整條的話，我就會建議你先在家裡面把表面煎 04/01 07:14
→ erisiss015樓過 然後烤箱低溫（可以水蒸烤）弄成基本熟了 04/01 07:15
→ erisiss016樓剩下的油收集一下做醬汁 帶這條基本熟了的五花去烤 04/01 07:16
t1122334200217樓先醃然後包鋁箔低溫烤熟，到現場炭火烤+刷醬吃起來 04/01 07:20
→ t1122334200218樓就很有烤肉的感覺了 04/01 07:20
jfw61619樓多帶兩瓶瓦斯 04/01 08:14
→ rLks0220樓是多大一塊的五花肉？ 04/01 09:06
→ rLks0221樓是一般人祭祖那種五花肉嗎 04/01 09:08
cheetah022樓醃過弄熟後切開成小塊 04/01 09:42
dragon623樓先弄熟 現場烤可以只是加熱 與 讓表面產生梅納反應 04/01 09:49
m379191324樓切薄或切小塊，硬要烤大塊只是自找麻煩 04/01 11:54
laaa091225樓五花肉可以切小塊，做韓式烤豬五花包生菜的那種料理 04/01 13:34
→ jetzake26樓只有個卡式爐大概不可能烤熟大塊的肉啦... 04/01 22:47
balius27樓先切薄片 04/02 07:54
→ mrschiu28樓如果有現成的食譜最好... 04/02 08:00
→ mrschiu29樓像韓式的烤肉的醃料裡面有加果泥就有嫩肉精的效果... 04/02 08:01
→ mrschiu30樓菲律賓的烤肉醃料裡面有的有香蕉醬油或是香蕉泥... 04/02 08:01